Pečené koleno

Suroviny

• Čerstvé koleno
• Stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL soli
• 1 ČL soli
• 10 ks celého čierneho koreniaeho korenia
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 5 bobkových listov
• 40g Medu (kto nemá rád moc sladké, stačí 20g)
• 40g horčice
• 1 PL olivového oleja

Postup prípravy

1. Krok

Čerstvé koleno si riadne umyjeme, dáme do hrnca a zalejeme vodou, aby bolo celé ponorené. Potom ho vytiahneme a dáme vodu variť.

2. Krok

Keď začne vrieť, pridáme do vriacej vody, koleno, cibuľu, cesnak, 1 PL soli, celé čierne korenie, bobkový list. Varíme cca. 1,5h.

3. Krok

Popri varení si nachystáme marinádu: do misky si nalejeme olivový olej, pridáme horčicu, soľ, korenie a riadne premiešame.

4. Krok

Pred dovarením, si zapneme rúru na pečenie zhora a zdola na 200° C. Pripravíme si mriežku na ktorú dáme koleno a pod ňu dáme úplne dole pekáč, na ktorý bude stekať výpek.

5. Krok

Po uvarení, si koleno vyberieme, kožu nakrojíme do mriežky, potrieme marinádou a dáme do vyhriatej rúry na mriežku.

6. Krok

Pečieme 1 hodinu aj 10 minút, počas pečenia pravideľne podlievame vývarom, ktorý nám ostal v hrnci po uvarení kolena. Po zhruba 40 minútach koleno obrátime.

7. Krok

Po hodine aj 10 minútach prepneme na gril a pridáme na 220°C. Grilujeme cca. 20 minút, kým koža bude krásne chrumkavá.