Polevy z čokolády

Polevy môžeme rozdeliť na tri druhy:

• základné na poťahovanie dezertov
• vláčnejšia varianta na palacinky, poháre alebo dekorovanie tanierov
• chrumkavejšia poleva vhodná na torty

Čokoládová poleva na dezerty

Na dezerty potrebujeme polevu, ktorá je vláčna a hladká.

 Ako to docieliť? Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli tak, aby sa voda nezačala variť. Maslo môžeme nahradiť rastlinným tukom alebo šľahačkou, namiesto čokolády môžeme použiť kakao, prípadne ľadové gaštany.

Čokoládová poleva č. 1:

suroviny

• 100 gramov masla
• 100 gramov čokolády na varenie

postup

V hrnci vo vodnom kúpeli pomaly roztopíme čokoládu na varenie, tak aby sa voda nezačala variť. Keď je čokoláda rozpustená pridáme do nej maslo. Miešame vareškou s otvorom , až sa nám vytvorí hladká a vláčna hmota.

Čokoládová poleva č. 2:

suroviny

• 2 lyžice kakaa
• 6 lyžíc  práškového cukru
• 2 lyžice masla alebo stuženého tuku
• 3 lyžice vody

postup

Vo vodnom kúpeli rozohrejeme suroviny, až sa všetky časti dobre spoja. Polievajte rýchlo, čokoláda tuhne. Iný odporúčaný postup je zmiešať zvlášť kakao s cukrom a prisypať ich do rozpusteného tuku.

TIP:   Namiesto práškového cukru možno použiť cukor krupicu.

Čokoládová poleva č. 3:

suroviny

• 1 čokoláda na varenie
• 1 tyčinka ľadové gaštany
• kúsok 100% tuku Cera

Postup
Naozaj rýchla poleva – lesklá a chutí. Čokoládu a gaštany rozohrejte vo vodnom kúpeli, pridajte kúsok cery, poleva je potom krásne lesklá.

Čokoládová poleva č. 4:

suroviny

• 1 dl šľahačky,
• 100 gramov horkej čokolády alebo čokolády na varenie

postup

Šľahačku privedieme do varu, pridáme nalámanú čokoládu, vypneme sporák, premiešame a necháme rozpustiť. Ak je čokoláda moc tuhá, pridáme šľahačku, ak je moc riedka, pridáme čokoládu.

Čokoládová poleva na poháre, palacinky a dekorovanie tanierov

Čokoládová poleva č. 5:

suroviny

• 200 gramov čokolády na varenie
• 140 gramov rastlinného tuku
• 1 deciliter vody

postup

Čokoládu rozohrejeme v mikrovlnnej rúre. Ak máte obavu, že sa čokoláda zrazí, môžete samozrejme zvoliť aj spôsob rozpúšťania vo vodnom kúpeli. Potom pridáme rastlinný tuk a premiešame do hladkej hmoty. Nakoniec prilejeme odmeranú vodu, aby bola čokoláda ešte jemnejšia.

Čokoládová poleva č. 6:

suroviny

• 1/4 litra vody
• 200 gramov cukru krupica
• 1/4 litra mlieka
• 50 gramov kakaa holandského typu
• 1/2 balíčka kakaového alebo čokoládového pudingu – 20 gramov

postup

Zvarte vodu s cukrom, dobre premiešajte kakao s pudingom, aby v kakae neboli hrudky a rozmiešajte v mlieku. Potom zavarte do rozvareného cukrového sirupu a povarte do zhustnutia asi 5 minút. Po vychladnutí dajte do pohára s uzáverom a skladujte v chladničke.

TIP: Ak myslíte na svoje zdravie a ešte si chcete viac pochutnať, vynechajte cukor a pridajte kvapku rumu alebo mandľovej esencie.

Čokoládová poleva na torty

Čokoládová poleva č. 7:

suroviny

• 50 gramov masla,
• 10 gramov kakaa
• 100 gramov cukru
• 1,25 dl vody

postup

Do hrnca dáme vodu a cukor. Tieto dve suroviny zvaríme na sirup čiže rozvar. Kuchynským teplomerom skontrolujte teplotu 110 až 115 ° C. Do rozvaru nezasahujeme miešaním, aby cukor nekryštalizoval. Hotový sirup poznáme podľa toho, že je lepkavej konzistencie a tahá sa. Tvorí väčšie bubliny. Do rozvaru pridáme maslo a preosiate kakao. Nakoniec len vymiešame. Hotová poleva na torte je chrumkavá.

S hotovou polevou sa môžete pustiť do polievania, zdobenia a dekorovania. Či už to sú múčniky, rezy, dezerty, minidezerty, torty, palacinky, poháre či ozdobovania  tanierov.

Pár rád:

• Cukor do polevy vždy preosejeme, aby ste nemali hrudky.
• Poleva by mala mať optimálnu hustotu, aby sa dala dobre natierať.Ak je priveľmi hustá, pridáme zopár kvapiek vody, citrónovej šťavy, uvarenej kávy alebo likéru.
• Ak je riedka pridáme cukor.
• Polevy vždy dávame na vychladnutý múčnik
• Torty a iné väčšie múčniky potierame dlhým širším nožom, drobné cukrovinky štetcom.
• Ak sa vám zdá že poleva nieje celkom hladká, môžete ju posypať nasekanými orieškami, kokosom alebo čokoládovou posýpkou.

Rýchla čokoládová poleva

• 100 g čokolády na varenie
• 50 g stuženého tuku
• 4 lyžice horúcej vody

Čokoládu s tukom rozpustíme vo vodnom kúpeli a po kvapkách pridávame Horúcu vodu.odstavíme a miešame, až poleva zhustne a stmavne.Potom ihneď použijeme.

Čokoládová poleva s kakaom

• 100 g čokolády na varenie
• 100 g stuženého tuku
• 3 kopcovité lyžice tmavého kakaa

Čokoládu s tukom a s kakaom za stáleho miešania rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Jemná čokoládová poleva

• 100 g čokolády na varenie
• 50 g stuženého tuku
• 2 lyžice smotany na šľahanie

Čokoládu s tukom rozpustíme vo vodnom kúpeli.nakoniec vmiešame smotanu na šľahanie.

2 tyčinky ľadových gaštanov

80 g stuženého tuku

Rozlámané tyčinky rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu so stuženým tukom..