Socialistická gulášová polievka: Hospodská pochúťka s originálnou prísadou

Uvarte si doma autentickú chuť českých reštaurácií z čias socializmu – výdatnú gulášovú polievku, ktorú si mnohí pamätajú vďaka používaniu mletého mäsa. Táto tradičná „gulášovka“ bola obľúbená najmä pre svoju sýtosť a výraznú chuť, vďaka čomu si našla miesto ako predkrm aj hlavný chod.

Táto hustá polievka obsahuje obľúbenú kombináciu mäsa, zemiakov a mletej papriky, ktorá jej dáva charakteristický červenkastý vzhľad. No práve v socialistických časoch, kedy sa šetrilo na každom kroku a mnohé potraviny neboli bežne dostupné, sa namiesto klasického hovädzieho mäsa začalo pridávať mleté mäso. Práve tento detail dodal gulášovej polievke špecifický charakter, ktorý sa stal tak obľúbeným.

Ak by ste radi ochutnali, ako chutí táto dobová lahôdka, alebo chcete oživiť chuť detstva, pripravte si ju podľa jednoduchého receptu, ktorý zvládne aj kuchár-začiatočník. A ak hľadáte vizuálnu inšpiráciu, môžete si pozrieť aj sprievodné video na YouTube kanáli Recepty bez brepty:

Zaujímavý pohľad do histórie gulášu

Gulášová polievka, ako ju poznáme dnes, má korene v jedle, ktoré pripravovali maďarskí pastieri. Pôvodný guláš bol však oveľa redší a nezahustený, čím pripomínal skôr dnešnú polievku. Ako základ slúžilo hovädzie mäso, cibuľa a sladká paprika, ktoré dávali pokrmu charakteristickú chuť. Termín „guláš“ pochádza z maďarského slova „gulya“, čo v preklade znamená „stádo hovädzieho dobytka“. Slovo „gulyás“ sa potom stalo označením pre jedlo z mäsa, ktoré tieto pastierske skupiny pripravovali.

Existuje však aj iný, trochu pochmúrnejší príbeh pôvodu gulášu. Tento sa viaže k 9. storočiu, keď na území dnešného Maďarska vstupovali kočovné kmeňové národy, vrátane Maďarov, známych pre svoje bojovné schopnosti. Ich vojenské ťaženia často zanechávali padlých, ktorých údajne konzumovali kanibali z kmeňa Ghúl, postupujúci v ich stopách. Keď však bojovníkom dochádzali zásoby, sami sa uchýlili k vareniu mäsa, no na rozdiel od Ghúlov ho varili alebo piekli. S postupným usadzovaním v oblasti dnešného Maďarska a rozvojom poľnohospodárstva vznikla tradícia prípravy mäsitých pokrmov a z pojmu „ghúláš“ sa stalo označenie pre chutné jedlo z hovädzieho.

Potrebné suroviny

Ak si chcete pripraviť túto socialistickú verziu gulášovej polievky, pripravte si nasledujúce suroviny: 5 lyžíc oleja, 1 menšiu cibuľu, 4 lyžičky sladkej mletej papriky, 200 gramov mletého hovädzieho mäsa, soľ, čierne korenie, mletú rascu, hovädzí vývar alebo vodu, 3 strúčiky cesnaku, majoránku, 3 väčšie zemiaky a 60 gramov hladkej múky na zahustenie.

Postup prípravy socialistickej gulášovej polievky

Začnite tým, že si nadrobno pokrájate cibuľu a necháte ju na oleji pomaly zosklovatieť. Potom pridajte mleté mäso a za neustáleho miešania ho rozdeľte na menšie kúsky, aby sa dôkladne orestovalo. Následne pridajte mletú papriku a krátko ju osmažte, aby uvoľnila farbu, ale pozor, nesmie zhorieť. Potom zalejte zmes vývarom alebo vodou.

K polievke pridajte soľ, čierne korenie a rascu a nechajte ju variť na miernom ohni asi 30 minút, aby sa chute spojili. Po polhodine pridajte na kocky nakrájané zemiaky a roztlačený cesnak. Ešte chvíľu varte a potom polievku zahustite múkou zmiešanou s vodou alebo si pripravte zápražku z múky a oleja. Polievku nechajte znova prevrieť, kým sa na povrchu neobjaví tuk. Nakoniec pridajte majoránku a dochuťte podľa potreby.

Podávajte horúcu, s čerstvým krajcom chleba alebo iným pečivom. Táto polievka vás prenesie do doby, keď jednoduché suroviny vytvárali jedinečné chute a vône. Prajeme dobrú chuť!