Pohánka – zabudnutá obilnina, ktorá prospieva zdraviu a pomáha s kŕčovými žilami

Pohánka, ktorá bola v minulosti obľúbenou potravinou, sa dnes nachádza len zriedka na našich tanieroch. Avšak ak hľadáme spôsob, ako očistiť svoje telo a posilniť cievy, pohánka by mala byť opäť súčasťou našich jedálničkov. Táto rastlina má mnoho prínosov, ktoré by sme nemali prehliadať.

Hoci pohánka nie je naším pôvodným produktom, stala sa u nás známou už v stredoveku. Jej pôvod však siaha až do Ázie. Do Českých krajín sa dostala približne v 12. storočí, pričom si svoju obľubu získala až o niekoľko storočí neskôr, najmä v období, keď bola považovaná za potravinu pre chudobných. Dnes je pohánka v porovnaní s inými obilninami menej populárna, ale svoj potenciál stále nevyužívame naplno.

Pohánka ako zdroj zdravia

Tento produkt je úplne hypoalergénny a preto ideálny pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou na lepok. Vďaka tomu je považovaná za jednu z najlepších bezlepkových potravín. Okrem toho obsahuje široké spektrum vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Jej pravidelná konzumácia pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čo má pozitívny vplyv na celkové zdravie.

Význam rutínu pre cievy

Jednou z najcennejších látok, ktoré pohánka poskytuje, je rutín (tiež známy ako vitamín P). Tento antioxidant podporuje zdravie ciev a krvný obeh. Pomáha zmierňovať príznaky kŕčových žíl, zlepšuje stav pokožky pri popraskaných cievkach a môže pomôcť aj pri hemeroidoch. Rutín je účinný aj pri prevencii tvorby modrín a ďalších problémov s krvnými cievami. Pre maximálny účinok sa odporúča kombinovať ho s vitamínom C, ktorý zlepšuje jeho vstrebávanie v tele.

Pohánka v kuchyni – všestranný pomocník

Pohánka sa v minulosti využívala predovšetkým pri pečení, ale jej využitie v kuchyni je oveľa širšie. Dnes sa stáva obľúbenou zložkou rôznych jedál, od kaší po šaláty, polievky či dokonca nákypy. Vďaka svojej výživnej hodnote je ideálna pre tých, ktorí hľadajú energiu v prírodných potravinách.

Pohánkovú múku môžeme použiť na prípravu rôznych pokrmov, ako sú palacinky, lievance alebo pečivo. Celé pohánkové zrná sú výborné do polievok, šalátov, ale aj ako príloha. Ak pohánku varíme, môžeme z nej vytvoriť chutné nátierky alebo ju kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny. Je skvelá aj v spojení s mäsom alebo ako prísada do karbonátkov.

Recepty na jedlá s pohánkou

1. Pohánkový nákyp s ovocím a orechmiIngrediencie:
   • 250 g pohánky
   • 10 jabĺk
   • 50 g vlašských orechov
   • trstinový cukor
   • 2 vajíčka
   • 1/4 masla
   • škorica
   • strúhanka

   Postup: Pohánku uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme maslo a vytvoríme hladkú zmes. Bielky vyšľaháme na sneh a spojieme s pohánkou a žĺtkovou zmesou. Do vymastenej formy striedavo vrstvíme pohánku, nastrúhané jablká ochutené škoricou a orechmi. Na záver prikryjeme ďalšou vrstvou pohánky a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na približne 30 minút.

2. Pohánková sekanáIngrediencie:
   • 3 hrnčeky uvarenej pohánky
   • 2 šálky varenej šošovice
   • 2 lyžice ľanových semienok
   • ½ hrnčeku vody
   • 1 veľká cibuľa
   • 5 lyžíc polohrubej múky
   • 5 lyžíc celozrnnej múky
   • 5 strúčikov cesnaku
   • 1 lyžička soli
   • ½ lyžičky oregána
   • 1 lyžička majoránky
   • 2 lyžice oleja

   Postup: Ľanové semienka namočíme na 15 minút do vody. Potom ich zmiešame s ostatnými ingredienciami. Zmes rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre asi 30–40 minút.