Zemiaky: Nenahraditeľný zdroj živín a dlhodobého nasýtenia

Zemiaky patria medzi najdostupnejšie a najobľúbenejšie suroviny v kuchyni. Sú nenáročné na pestovanie, a pritom ponúkajú bohatstvo dôležitých látok pre organizmus. Pozrime sa na to, aké výhody môžu priniesť vášmu zdraviu.

Podpora zdravého trávenia

Jednou z výnimočných vlastností zemiakov je ich obsah rezistentného škrobu. Tento druh vlákniny prospieva tráviacemu systému, pretože v hrubom čreve slúži ako potrava pre prospešné baktérie. Tie z neho následne vytvárajú kyselinu maslovú (butyrát), ktorá podporuje zdravie črevnej steny a zmierňuje zápalové procesy.

Vitamínová bomba

Zemiaky sú prirodzeným zdrojom mnohých vitamínov a minerálov. Najviac cenných látok sa nachádza v šupke, a preto sa odporúča konzumovať ich aj s ňou. Každá odroda má svoj špecifický nutričný profil, no všetky ponúkajú bohaté zásoby dôležitých živín.

Jedna stredne veľká zemiaka bez šupky dokáže pokryť až 40 % dennej potreby vitamínu C, takmer polovicu odporúčaného príjmu vitamínu B6 a poskytne viac draslíka, ako by ste našli v banáne. Zemiaky sú navyše zdrojom vápnika, horčíka a kyseliny listovej, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.

Ochrana pred škodlivými látkami

Zemiaky obsahujú bioaktívne zlúčeniny, medzi ktoré patria flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny. Tieto látky pôsobia ako antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Nadmerná akumulácia voľných radikálov môže viesť k vážnym ochoreniam, ako sú cukrovka, rakovina či ochorenia srdca. Zaujímavosťou je, že farebné odrody zemiakov obsahujú až štvornásobné množstvo antioxidantov v porovnaní s bežnými bielymi zemiakmi.

Pocit plnosti na dlhší čas

Zemiaky nielenže zasýtia, ale tiež podporujú reguláciu apetítu. Ich vysoký obsah škrobu a špecifický proteín, známy ako inhibitor proteínovej enzýmy PI2, môžu prispieť k potláčaniu pocitu hladu. To z nich robí vhodnú voľbu pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo kontrolovať množstvo prijatej potravy.