Hrejivá 15-minútová polievka zo šošovice podľa Zdeňka Pohlreicha: Skvelá voľba do sychravého počasia

Ak hľadáte spôsob, ako sa počas mrazivých zimných dní rýchlo a chutne zahriať, môžete siahnuť po overenom recepte šéfkuchára Zdeňka Pohlreicha. Tentokrát vám totiž predstavujeme jeho výdatnú, ľahko pikantnú šošovicovú polievku, ktorá vás nielen zahreje, ale poteší aj netradičnou kombináciou výrazných chutí. Tento recept je navyše pomerne nízkokalorický, ľahko stráviteľný a plný užitočných vitamínov a minerálov.

Prečo práve červená šošovica?

Hoci väčšina slovenských gazdiniek pozná skôr klasickú hnedú šošovicu, červená šošovica si stále viac nachádza miesto v našich kuchyniach. Jej výhodou je, že sa varí oveľa rýchlejšie, netreba ju predtým máčať a v hotovom jedle pôsobí príjemne jemne. Obsahuje bohatú dávku bielkovín, vitamínov skupiny B a železa, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu a nutrične hodnotnú alternatívu k bežným pokrmom.

Táto krémová verzia šošovicovej polievky je výnimočná svojím mierne pikantným nádychom a sviežou zmesou čerstvých rajčín a reďkoviek. Kombinácia červenej šošovice s rajčinami vytvára plnohodnotné jedlo, ktoré nesklame ani náročných gurmánov.

Ako na to? Pozrite si aj inšpiráciu od Romana Paulusa

Ak sa chcete inšpirovať aj iným postupom pri varení šošovicovej polievky, nájdete ho vo videu šéfkuchára Romana Paulusa na kanáli Kuchyně Lidlu na YouTube. Videonávody vám môžu pomôcť lepšie pochopiť, aké suroviny a techniky použijete pri príprave jednotlivých krokov.

Recept na šošovicovú polievku z červenej šošovice

Čo budete potrebovať (zhruba na 4 porcie):

2 zrelé rajčiny (paradajky), najlepšie mäsité
1 väčšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 sušená chilli paprička (môžete použiť aj polovičnú dávku, ak preferujete menej pálivé jedlá)
1 lyžica rajčinového pretlaku
125 g červenej šošovice
1 lyžica hladkej múky
1 lyžica olivového oleja (množstvo prispôsobte podľa potreby)
1 liter vody
250 ml mlieka
soľ, čierne korenie podľa chuti
čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
pár čerstvých reďkoviek a zvyšná dužina z rajčín na finalizáciu

Príprava rajčín

Na úvod si pripravte 2 celé rajčiny. Aby ste sa zbavili ich šupiek, narežte ich ostrým nožom do tvaru kríža na hornej strane a ponorte do vriacej vody asi na 10 až 15 sekúnd. Následne ich prudko schlaďte (napr. v miske so studenou vodou), aby sa slupka dala ľahko odstrániť. Potom rajčiny rozrežte na polovice a vyberte z nich dužinu. Túto dužinu si odložte bokom, v budúcnosti ju použijete pri dokončení polievky. Zvyšok rajčín nakrájajte na drobné kocky.

Vytvorenie chuťového základu

V hlbšom hrnci si rozohrejte olivový olej a pridajte 1 veľkú, nahrubo nasekanú cibuľu. Restujte ju približne 1 – 2 minúty, kým nezačne sklovatieť. Následne prihodíte dva strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky a posypete nadrobenú sušenou chilli papričkou. Restujte ďalšiu minútu, aby sa chute dobre prepojili.

Potom pridajte nakrájané rajčiny, 1 lyžicu rajčinového pretlaku a 125 g červenej šošovice. Premiešajte a prisypte 1 lyžicu hladkej múky, vďaka ktorej polievka získa ľahko krémovú konzistenciu.

Varíme do mäkka

Tento základ zalejte 1 litrom vody, osoľte, okoreňte podľa chuti a priveďte do varu. Následne polievku za občasného miešania nechajte jemne vrieť približne 15 minút, kým šošovica úplne zmäkne. Veľkou výhodou je, že červená šošovica sa uvarí veľmi rýchlo, takže sa nemusíte obávať, že varenie potrvá dlho.

Finálne dochutenie

Keď je šošovica mäkká, polievku čiastočne rozmixujte tyčovým mixérom. Nemusíte ju úplne rozmixovať na hladkú kašu – stačí, aby zostala mierne krémová, no zachovala si aj jemnú štruktúru. Potom prilejte 250 ml mlieka a polievku ešte pár minút na miernom plameni dovarte. Ak by sa vám zdala príliš hustá, pokojne prilejte trochu vody alebo zeleninového vývaru.

Servírovanie a posledné doladenie chutí

Aby polievka nielen výborne chutila, ale aj zaujímavo vyzerala, oplatí sa venovať čas jej servírovaniu:

Príprava do taniera: Na dno každého taniera vložte časť vybranej rajčinovej dužiny, ktorú ste si odložili počas prípravy, a pridajte pár tenkých plátkov čerstvej červenej reďkovky.
Zalejte polievkou: Polievku opatrne nalejte do tanierov tak, aby sa reďkovky a rajčinová dužina dostali na povrch a zostali viditeľné.
Dokončite dekoráciu: Na vrch kvapnite trochu kvalitného olivového oleja, ktorý polievke dodá finálnu chuť a vôňu.
Bylinkové osvieženie: Nakoniec posypte posekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom (podľa vášho vkusu).

Ak chcete polievku ešte vylepšiť, môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo lyžičku gréckeho jogurtu či kyslej smotany. Podávať ju môžete s čerstvým pečivom, napríklad s celozrnnou bagetou alebo domácim chlebíkom.

Ďalšie tipy a rady

Experimentujte s koreninami: Ak máte radi intenzívnejšie chute, skúste pridať štipku údenej papriky či štipľavejšie chilli.
Zeleninový vývar: Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar, ktorý polievke dodá ešte hutnejšiu chuť a vôňu.
Pri skladovaní myslite na hustnutie: Táto polievka má tendenciu po odstátí hustnúť, preto ju pri ohrievaní môžete zriediť vodou alebo mliekom.

Šošovicová polievka z červenej šošovice je výbornou voľbou do chladných zimných dní, no vychutnáte si ju kedykoľvek v priebehu roka. Rýchla príprava a jednoduché suroviny potešia aj zaneprázdnených ľudí. Navyše, jemne pikantná chuť spolu s čerstvými rajčinami a reďkovkami zabezpečí, že vás polievka príjemne zasýti a zároveň povzbudí. Vďaka tomuto receptu získate dôkaz, že aj zdravé a ľahko stráviteľné jedlo môže byť plné skvelých chutí – a ešte aj lahodiť oku.

Ak teda hľadáte recept, ktorý vám rozprúdi krv a zároveň obohatí váš jedálniček o dôležité živiny, určite siahnite po tejto polievke z kuchyne Zdeňka Pohlreicha. Zima sa s ňou bude zvládať o čosi ľahšie a vaše chuťové bunky vám poďakujú. Dobrú chuť!