Ako uvariť zemiaky za niekoľko minút: Šikovná metóda inšpirovaná anglickými šéfkuchármi

Potrebujete mať uvarené zemiaky v čo najkratšom čase, no nechcete sa trápiť klasickým, zdĺhavým varením? Existuje praktický trik, vďaka ktorému budú zemiaky hotové už do 10 minút. Proces je veľmi jednoduchý, výsledok rýchly a navyše si zemiaky uchovajú vynikajúcu chuť aj výživné látky.

Zdravá príloha a rýchla príprava

Zemiaky predstavujú jednu z najbežnejších príloh vôbec. Obsahujú cennú vlákninu, vitamín C, draslík a ďalšie dôležité živiny. V kuchyni sa dajú spracovať na množstvo chutných spôsobov – od klasickej zemiakovej kaše až po rôzne zapekané či restované variácie. Najčastejšie však zemiaky jednoducho varíme v osolenej vode, zvyčajne 15 až 30 minút, podľa ich veľkosti. Keď však doma nestíhate a chcete si zjednodušiť varenie, oplatí sa poznať jednoduché skrátenie tohto času – výsledok vás milo prekvapí.

Vhodný druh zemiakov

Pri rýchlej príprave zemiakov je vhodné brať ohľad aj na ich varný typ.

Varný typ A: Tieto zemiaky si dobre držia tvar, nerozpadnú sa ani pri dlhšom varení a po uvarení ostávajú pevné.
Varný typ B: Ide o strednú kategóriu, ktorá sa dá použiť v širokom spektre receptov. Väčšina ľudí s nimi pracuje každý deň, pretože kombinujú jemnú štruktúru a stále celkom pevnú konzistenciu.
Varný typ C: Tieto zemiaky sa rýchlo rozvaria, sú teda ideálne napríklad do kaší či polievok, ale pri varení musíme byť veľmi pozorní, pretože sa môžu ľahko úplne rozpadnúť.

Ak teda siahnete po zemiakoch typu C, očakávajte, že sa uvaria ešte rýchlejšie. Preto sledujte čas varenia, aby ste nedosiahli nežiadanú kašu.

Náš tajný tip: Mikrovlnná rúra

Skrátiť dobu varenia sa dá aj pomocou mikrovlnnej rúry. Ak ju máte k dispozícii, môže byť pre vás užitočným pomocníkom. Stačí zemiaky ošúpať, nakrájať na menšie kúsky, jemne osoliť a vložiť do vhodnej nádoby vhodnej do mikrovlnky. Potom ich zakryte mikrovlnným krytom alebo tanierom, aby z nich neunikala para. Pri vyššom výkone mikrovlnnej rúry môže byť doba prípravy niekoľko minút, pričom si stačí sledovať, kedy zemiaky zmäknú.

Menšie kúsky = rýchlejšie varenie

Dôležitým krokom je aj správne rozkrájanie zemiakov. Veľa ľudí si ich len prepolí alebo rozštvrtí, no takto môžu byť hotové až za polhodinu. Ak však zemiaky nakrájate na drobnejšie a rovnako veľké časti, dôjde k výraznému skráteniu času varenia. Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie, no zároveň dbajte na to, aby neboli úplne miniatúrne – príliš drobné časti sa môžu rozvariť skôr, než to stihnete postrehnúť.

Ako na to?

Ošúpte a opláchnite zemiaky.
Nakrájajte ich na rovnako veľké kocky či menšie plátky.
Vložte ich do mierne osolenej vody a varte až do zmäknutia

Použite horúcu vodu a menší hrniec

Najlepšie funguje, ak siahnete po menšom hrnci s pokrievkou. Najčastejšou chybou pri varení zemiakov je to, že ľudia vezmú priveľký hrniec, napustia ho studenou vodou a nechajú dlhé minúty zahrievať na sporáku. Tento postup logicky všetko predlžuje. Ak chcete mať zemiaky hotové do 10 minút, zalejte ich vriacou vodou. Najjednoduchšie to dosiahnete pomocou rýchlovarnej kanvice – kým zemiaky olúpete a naporcujete, voda sa stihne uvariť.

Pokrievka je dôležitá, ale dajte si pozor

Poslednou vychytávkou je správne priklopenie hrnca. Hoci sa odporúča variť zemiaky pod pokrievkou, treba myslieť na to, že voda ľahko prekypí, ak je hrniec preplnený. Nechajte preto malú medzeru, aby mohla horúca para odchádzať a zároveň sa teplo udržiavalo vnútri. Ak zemiaky varíte v menšom množstve vody a v menších kúskoch, skutočne môžu byť hotové už do 10 minút.

Zemiaky v tlakovom hrnci

Ďalšou rýchlou alternatívou je využiť klasický papiňák alebo moderný multifunkčný tlakový hrniec. Táto metóda ešte viac zrýchli proces prípravy, no vyžaduje si dôkladné dodržiavanie bezpečnostných zásad. Vo väčšine tlakových hrncov však stačí niekoľko minút tlakovania.

Ako uvariť zemiaky do zemiakového šalátu

Ak sa chystáte na obľúbený zemiakový šalát, ideálny je varný typ A alebo pevnejší B, aby sa zemiaky po uvarení nerozpadli. Tu je stručný postup:

Omyte a ošúpte zemiaky.
Nakrájajte ich na rovnomerné kúsky – zabezpečíte tak rovnakú dobu varenia.
Vložte ich do vriacej vody, mierne osoľte a varte 10 až 15 minút.
Sledujte stav mäkkosti – zemiaky by mali byť uvarené, ale stále pevné.
Rýchle schladenie zastaví proces varenia. Preto ich po scedení ihneď prepláchnite alebo ponorte do studenej vody.

Takto pripravené zemiaky sú ideálne na šalát, pretože si zachovajú tvar aj dobrú textúru. Ochutiť ich môžete podľa vlastných predstáv – klasickým dresingom, cibuľou, majonézou či inou obľúbenou prísadou.

Na záver

Zemiaky sú univerzálnou a v našich končinách veľmi obľúbenou surovinou, ktorá sa dá upraviť na množstvo chutných spôsobov. Ak si osvojíte niekoľko jednoduchých trikov – počnúc varením vo vriacej vode, cez menšie kúsky, priklopenie hrnca a prípadné použitie tlakového hrnca alebo mikrovlnnej rúry – ušetríte nielen čas, ale aj energiu. Navyše si tak dokážete dopriať výživnú prílohu plnú vitamínov a minerálov kedykoľvek počas týždňa, aj keď nestíhate.

Vďaka týmto praktickým tipom už nikdy nebudete musieť čakať desiatky minút, kým sa vám uvarí základná príloha k obedu či večeri. Rýchlosť, jednoduchosť a zachovanie chuti – to sú hlavné benefity tejto metódy, ktorú si obľúbili nielen anglickí šéfkuchári, ale aj mnohí domáci kuchári v každodennej praxi.