Mleté rezne z rúry: Nenáročne pripravené, no prekvapivo chutné

Ak ste fanúšikom šťavnatých jedál z mletého mäsa, táto verzia mletých rezňov pečených v rúre vás príjemne prekvapí. Vďaka vrstveniu s cibuľou získajú jedinečnú chuť, ktorú klasické vyprážané rezne jednoducho neponúkajú.

Mleté mäso trochu inak

Hoci sme zvyknutí pripravovať mleté rezne tradične – obaľovať a vyprážať na panvici – niekedy sa oplatí zvoliť inú cestu. Pečenie v rúre je jednoduchšie, zdravšie a najmä praktickejšie, najmä ak potrebujete nasýtiť viac ľudí naraz. Navyše, ak medzi rezne pridáte cibuľu a trochu klobásy, chuť výsledného jedla sa posunie o úroveň vyššie.

Mäso môžete použiť klasickú zmes bravčového a hovädzieho, ale výborne sa hodí aj mletý bôčik alebo plece. Kombinácia so zemiakom, syrom a trochou smotany vytvára vláčnu konzistenciu a lahodnú chuť.

Čo budete potrebovať (cca 5 porcií):

Na zmes:

• 500 g mletého bravčového bôčika alebo pliecka

• 2 PL kyslej smotany

• 50–60 ml mlieka

• 80–100 g strúhanej Goudy

• 2–3 plátky toastového chleba bez okrajov

• 1 menší zemiak (nastrúhaný)

• soľ, čierne korenie

Na obaľovanie:

• 1 vajce

• trochu mlieka

• strúhanka podľa potreby

Na doplnenie:

• 2 cibule

• maslo

• trochu oleja

• pikantná klobása (voliteľná)

Ako na to:

1. Príprava základu:
   Chlieb natrhajte na menšie kúsky a zalejte časťou studeného mlieka. Nechajte ho chvíľu postáť, aby zmäkol. V mise zmiešajte mleté mäso, nastrúhaný syr, zemiak, chlieb a smotanu. Dochuťte soľou a korením. Konzistencia by mala byť pevná, no vláčna – ak treba, pridajte trochu mlieka. Nechajte odležať aspoň 30 minút v chlade.

2. Formovanie a obaľovanie:
   Zo zmesi vytvarujte placky primeranej veľkosti. Najprv ich obaľte v strúhanke, potom vo vajíčku rozmiešanom s trochou mlieka a opäť v strúhanke.

3. Rýchle opečenie:
   Na panvici s rozpáleným olejom každú placku krátko opečte – postačí asi minúta z každej strany, aby sa povrch zatiahol.

4. Príprava na pečenie:
   Do pekáča rozložte polovicu cibule nakrájanej na pásiky. Na ňu poukladajte opečené rezne. Zvyšnú cibuľu rozložte navrch, medzi rezne môžete pridať kúsky klobásy. Na každý rezeň položte plátok masla. Prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.

5. Pečenie:
   Prvú fázu pečte zakryté 10–15 minút. Potom odokryte a dopekajte ešte ďalších 10 minút. Rezne otočte a nechajte ich získať peknú zlatistú kôrku.

Čím ich podávať?

Tieto šťavnaté pečené mleté rezne výborne chutia so zemiakovou kašou, varenými či pečenými zemiakmi. Doplnok v podobe sviežeho zeleninového šalátu dodá jedlu rovnováhu a čerstvosť.