Holandská omáčka: Nadýchaná klasika, ktorú zvládnete za pár minút

Aj keď názov evokuje Holandsko, táto jemná a maslová omáčka má svoje korene vo francúzskej gastronómii. Vynikajúco sa hodí k morským plodom, rybám, ale aj ku kuraciemu mäsu či jarnej zelenine. Ak ste si mysleli, že jej príprava je výsadou šéfkuchárov, poteší vás, že si ju dokážete pripraviť aj doma – a nepotrebujete na to viac než pár minút a základné ingrediencie.

Rýchly a jednoduchý recept na holandskú omáčku

Na dve porcie tejto lahôdky si pripravte:

• 1 žĺtok

• 70 gramov masla

• soľ podľa chuti

• čerstvo mleté čierne korenie

• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Ako na to:

1. Maslo rozpustite a nechajte krátko prebublať, aby sa poriadne prehrialo.

2. Oddelený žĺtok vložte do misky a začnite šľahať – ručne alebo mixérom.

3. Počas šľahania pomaly, tenkým prúdom, prilievajte horúce maslo. Omáčka začne získavať krémovú konzistenciu.

4. Dochutiť ju môžete soľou, korením a trochou citrónovej šťavy pre jemnú kyselkavosť.

5. Ak sa vám zdá výsledok príliš hustý, stačí pridať trošku horúcej vody alebo smotany a jemne premiešať.

Kam sa holandská omáčka hodí najviac?

Táto elegantná omáčka dodá šmrnc najmä jarnej zelenine – napríklad sparenej špargle alebo brokolici. Je však skvelou voľbou aj k ľahkým mäsám, grilovanej rybe alebo ako súčasť raňajkového hitu – vajec Benedikt.