Chrumkavé zemiakové placky so špenátom a jarnou cibuľkou

Zemiakové placky patria medzi klasiku, ktorú si mnohí pamätáme už z detstva. Ich vôňa plná cesnaku a majoránu je jednoducho neodolateľná. V tomto recepte si túto tradičnú dobrotu oživíme o čerstvý špenát a jarnú cibuľku – výsledkom je nielen farebnejší tanier, ale aj sviežejšia chuť.

Čo budete potrebovať (na 4 porcie):

• 800 g zemiakov

• 1 zväzok mladého špenátu

• 2 až 3 jarné cibuľky

• 3 až 5 strúčikov cesnaku

• 2 vajcia

• 150 ml plnotučného mlieka

• hladká múka – približne 80 g (pridajte podľa potreby)

• soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán – všetko podľa chuti

• olej na vyprážanie

Ako na to:

1. Zemiaky najprv nastrúhajte nahladko a posoľte ich. Nechajte ich postáť pár minút – uvoľnia šťavu, ktorú potom zlejte. Tento krok pomôže, aby cesto nebolo príliš vodnaté.

2. Mlieko ohrejte takmer do varu a zalejte ním pripravené zemiaky. Tento trik zaistí, že zemiaky nezoxidujú a nezhnednú.

3. Do zmesi pridajte prelisovaný cesnak, rozšľahané vajcia, múku a dochuťte korením. Množstvo múky môžete upraviť podľa toho, akú konzistenciu má cesto – malo by byť vláčne, ale nie riedke.

4. Špenát si nakrájajte na menšie kúsky a jarnú cibuľku nasekajte nadrobno. Obe ingrediencie zapracujte do cesta a všetko dôkladne premiešajte.

5. Na panvici rozohrejte olej a pomocou lyžice alebo naberačky tvoríte menšie placky. Smažte ich na strednom plameni dozlatista z oboch strán. Po upečení ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

Servírovací tip

Tieto zemiakové placky chutia skvele samotné, no ak ich podáte s kyslou smotanou alebo čerstvým zeleninovým šalátom, vytvoríte z nich jednoduchý, no výnimočný obed alebo večeru.