Výdatná a chutná šošovicová polievka, ktorá nahradí plnohodnotné hlavné jedlo

Šošovica patrí medzi najobľúbenejšie potraviny v mnohých kuchyniach nielen preto, že je zdravá a pomerne rýchlo uvarená, ale aj vďaka všestrannému využitiu pri príprave rôznych jedál. Najznámejšia je klasická šošovicová polievka, ktorú ochutnal takmer každý. Ak však túžite po zmene, skúste ju uvariť trochu netradične – s paradajkami a čerstvým špenátom. Získate tak jemnejšiu, no stále dostatočne sýtu verziu, ktorá vás príjemne prekvapí svojou chuťou.

Šošovica: výživná superpotravina

Keď ide o rýchly a výdatný obed alebo večeru, veľa ľudí automaticky siahne po strukovinách. Tie totiž dokážu nahradiť napríklad aj plátok mäsa, pretože obsahujú dostatok proteínov, minerálov, vitamínov a vlákniny. Medzi najviac preferované druhy strukovín patrí šošovica, ktorá si vďaka svojim skvelým vlastnostiam vyslúžila označenie superpotravina.

Vláknina, bielkoviny a ďalšie cenné látky

Šošovica, či už hnedá, zelená alebo červená, je doslova nabitá živinami. Obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre stavbu a regeneráciu svalov. Navyše je zdrojom prospešnej vlákniny, ktorá podporuje optimálne trávenie, pomáha telu s prirodzenou detoxikáciou a priaznivo vplýva na metabolizmus.

Tieto malé strukoviny sú bohaté aj na vitamíny skupiny B (najmä B1 a B6), minerály, ako je železo, a obsahujú kyselinu listovú. Tá sa podieľa na odbúravaní homocysteínu z krvi, čo môže zohrávať dôležitú úlohu pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.

Šošovica a stráviteľnosť

Jediným potenciálnym problémom pri konzumácii strukovín býva nadúvanie. To však často závisí od správnej úpravy. Červená šošovica je v tomto ohľade šetrnejšia k tráveniu – je rýchlejšie uvarená a lepšie stráviteľná. Ak ste doteraz mali zo šošovice obavy, určite vyskúšajte práve červenú verziu, ktorá býva najjemnejšia.

Tradičná vs. netradičná šošovicová polievka

U nás sa už celé generácie teší obľube tzv. šošovica na kyslo, či hustá šošovicová polievka s údeninou, často zahustená múkou. Takáto klasika má síce svoje čaro, no nemusí každému vyhovovať, najmä ak sa snaží jesť ľahšie a vyhýba sa múke.

Preto sa čoraz viac dostávajú do popredia odľahčené verzie šošovicových polievok, pri ktorých ostáva zachovaná sýtosť, ale zároveň nezaťažia žalúdok. Pridanie paradajok a špenátu predstavuje zaujímavú zmenu, ktorá zaexperimentuje s chuťou a zároveň do jedla vniesie ešte viac živín.

Recept: Šošovicová polievka s paradajkami a špenátom

Čo budete potrebovať:

2 šálky šošovice (ideálne červenej, ale možno použiť aj inú)
1 väčšiu cibuľu
1/4 zeleru (vňaťového alebo buľvového, podľa možností)
2 strúčiky cesnaku
1 konzervu drvených alebo sekaných paradajok
2 väčšie hrste čerstvého špenátu
2 mrkvy
1 ČL sušenej bazalky
1 bobkový list
2 PL octu (podľa chuti)
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej

Postup prípravy:

Príprava zeleniny
Najskôr si očistite a najemno nakrájajte cibuľu. Následne ošúpte mrkvu aj zeler a nakrájajte ich na menšie kúsky. Cesnak olúpte a odložte bokom (nasekáte ho až tesne pred použitím, aby nestratil svoju arómu).
Orestovanie základných surovín
V hlbšom hrnci alebo panvici rozohrejte niekoľko lyžíc olivového oleja. Postupne na ňom orestujte cibuľu, mrkvu a zeler do zlatista. Keď bude zelenina zľahka karamelizovaná, pridajte nasekaný cesnak, sušenú bazalku a bobkový list. Pri stálom miešaní ešte krátko restujte, aby sa chute a vône spojili.
Pridanie šošovice a paradajok
Šošovicu si prepláchnite v studenej vode (ak používate klasickú, nie červenú, zvážte jej predmáčanie podľa toho, akú šošovicu máte). Po prepláchnutí ju pridajte do hrnca k zelenine, zalejte drvenými paradajkami z konzervy a následne všetko dolejte približne 1,5 litrom vody. Dobre premiešajte a znížte plameň, aby polievka jemne bublala.
Varenie do mäkka
Pomaly varte, kým šošovica aj zelenina úplne nezmäknú. Môže to trvať od 15 do 30 minút – závisí to od druhu šošovice. Počas varenia občas premiešajte. V prípade potreby môžete priliať ešte trochu vody.
Záverečné úpravy
Keď je šošovica mäkká, pridajte opláchnuté lístky čerstvého špenátu. Nechajte ich pár minút povariť, aby zmäkli. Následne vyberte z polievky bobkový list a všetko dochuťte soľou, mletým čiernym korením a octom. Octu pridávajte radšej menej a postupne, aby ste dosiahli ideálnu mieru kyslosti presne podľa vašich preferencií.
Hustota polievky
Polievka môže byť prirodzene redšia. Ak však preferujete hustejšie polievky, ponorným mixérom krátko rozmixujte menšiu časť obsahu hrnca. Týmto jednoduchým trikom docielite hustejšiu konzistenciu bez potreby múky alebo iných zahusťovadiel.

Tipy a odporúčania

Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou, ak si želáte iný druh kyslosti alebo preferujete jemnejšiu, sviežu chuť.
Ak obľubujete výrazné korenie, skúste pridať trošku sušeného alebo čerstvého chilli. Paradajky a špenát s pikantným nádychom vytvoria zaujímavú kombináciu.
Nebojte sa experimentovať so zeleninou – k mrkve a zeleru môžete pridať aj petržlen alebo inú obľúbenú koreňovú zeleninu.
Zvyšky polievky uskladnite v chladničke – chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac spoja.

Prečo zaradiť šošovicu do jedálnička pravidelne?

Šošovicu sa odporúča konzumovať niekoľkokrát do mesiaca. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a bielkovín prospeje vášmu organizmu mnohými spôsobmi. Je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť alebo úplne vynechať mäso, keďže zabezpečí dostatočný príjem rastlinných bielkovín. Navyše, vláknina prítomná v šošovici podporuje zdravie čriev a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Zhrnutie:
Táto výdatná šošovicová polievka s paradajkami a čerstvým špenátom je dôkazom, že aj tradičné jedlo možno pripraviť inovatívnym spôsobom. Výsledkom je jemná, ale zároveň sýta pochúťka plná vitamínov a minerálov. Navyše, ak si želáte hustejšiu konzistenciu, nemusíte siahať po múke ani iných prísadách – stačí trošku mixovania a dosiahnete dokonalú krémovú textúru. Šošovica takto získa úplne novú podobu, ktorú ocenia aj ľudia preferujúci zdravšie a ľahšie recepty. Dobrú chuť!