Rebarborový džem s nádychom zázvoru

Rebarbora síce patrí medzi zeleninu, no v kuchyni ju často používame ako ovocie – najmä v sladkých receptoch. Jej charakteristickými znakmi sú veľké listy a výrazné červené až vínové stonky, ktoré sú jedinou jedlou časťou rastliny. Tie vynikajú osviežujúcou kyslastou chuťou, vďaka ktorej krásne vyniknú v koláčoch či závinoch..

Zber rebarbory prebieha zväčša v období od mája do polovice júna a najlepšie je ju spracovať hneď po odrezaní. Pred samotným varením je dôležité stonky ošúpať, aby nebol výsledný pokrm vláknitý.

Svieži domáci džem z rebarbory so zázvorom a mätou

Rebarborový džem je skvelým spôsobom, ako využiť sezónnu úrodu. Ak k nej pridáte zázvor, získate originálnu, mierne pikantnú príchuť, ktorá prekvapí každého, kto ho ochutná. Čerstvá mäta navyše pridá príjemnú bylinkovú vôňu a chuť.

Na 4 menšie poháre budete potrebovať:

• 1 kilogram rebarborových stoniek

• 125 ml vody

• šťavu z jedného citróna

• 5 cm dlhý kus čerstvého zázvoru

• 750 gramov kryštálového cukru

• 60 gramov kandizovaného zázvoru

• 2 polievkové lyžice najemno nasekanej čerstvej mäty

Ako postupovať krok za krokom:

1. Príprava rebarbory
   Najprv rebarboru očistite a odstráňte šupku z povrchu stoniek. Následne ich nakrájajte na malé rovnomerné kúsky – približne centimetrové.

2. Základná zmes
   Nakrájanú rebarboru dajte do väčšieho hrnca, pridajte citrónovú šťavu a odmeranú vodu. Netreba to s vodou preháňať – rebarbora si počas varenia pustí vlastnú šťavu.

3. Zázvor pre vôňu a pikantnosť
   Čerstvý zázvor ošúpte, rozdeľte na niekoľko kúskov a pridajte k rebarbore. Celú zmes začnite pomaly ohrievať a občas premiešajte. Keď bude rebarbora úplne mäkká, kúsky zázvoru vyberte.

4. Sladenie a varenie džemu
   Prisypte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom priveďte zmes opäť do varu a varte, kým nezačne hustnúť. Povrchovú penu, ktorá sa pri varení vytvára, môžete priebežne odstraňovať lyžicou.

5. Záver s mätou a kandizovaným zázvorom
   Do takmer hotového džemu pridajte nadrobno nakrájaný kandizovaný zázvor a mätu. Premiešajte a ešte horúcu zmes ihneď plňte do pripravených pohárov.

6. Zaváranie a skladovanie
   Poháre dôkladne uzavrite, prevráťte hore dnom a nechajte prirodzene vychladnúť. Takto vydržia v špajzi aj niekoľko mesiacov.

Hotový džem z rebarbory so zázvorom vás poteší svojou výraznou, no zároveň vyváženou chuťou. Skvelo sa hodí k raňajkovému pečivu, ale aj ako originálny darček pre gurmánov, ktorí ocenia niečo netradičné.