Snídaňové croissanty dle Čištinky varešky

Zdají se být na pohled těžké ale nenechte se zastrašit.Čerstvý domácí k snídaní lahůdka ..

http://rurbanczykova.blogspot.cz/2013/08/snidanove-croissanty-dle-cistinky.html

Suroviny

• 600g hladké mouky
• 2 lžíce cukr písek
• 1 1/2 lžíce sušeného droždí
• 350ml vlažné vody
• 1 polévková lžíce sušeného mléka
• 1/2 polévkové lžíce soli
• + 250g másla
• na potření:
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce mléka

Postup prípravy

1. Krok

Kdo má pekárnu, nebo robot s hnětačem - využijte, jinak těsto zpracovávejte ručně, ale jde to těžší a třeba hníst alespoň 15 minut.

2. Krok

Hotové těsto musí být tuhé a pružné. Musí být elastické, vyzkoušíte to tak, že ho trochu natáhnete. Když se objeví v cestě trhlina, musíte hníst dál.

3. Krok

Takto připravené těsto třeba dát vykynout asi dvě hodiny zakryté utěrkou.

4. Krok

Mezitím na papír položte kostku másla, přeložte druhým papírem a vytvarujte válečkem čtverec asi 20x20 cm.

5. Krok

Dejte ho pořádně vychladit a ztuhnout.

6. Krok

Odpočatá těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše do tvaru čtverce 30x30 cm.

7. Krok

Položíme na něj šikmo ztuhlou kostku másla, vybalenou z papíru. Okraje těsta přeložíme do tvaru dopisní obálky a přitiskneme k sobě.

8. Krok

Těsto vyválíme do tvaru obdélníku,a potom ho odspodu a svrchu na třikrát přeložíme.

9. Krok

Přeložíme ještě na polovinu a dáme do mikrotenového sáčku na hodinu do lednice.

10. Krok

Těsto po hodině vyjmeme a rozválíme znovu do tvaru obdelníku.

11. Krok

Přeložíme na třikrát a dáme do sáčku znovu vychladit.Toto zopakujeme ještě dvakrát vždy po hodině.

12. Krok

Těsto rychle kyne takže bylo by dobré si ho zatíži v lednici/třeba deska a na to mléko/

13. Krok

Těsto vyjmeme z lednice rozdělíme na dvě poloviny a každou vyválíme do tvaru dlouhého úzkého obdélníků.

14. Krok

Pak nakrájíme na trojúhelníky. A začneme zamotávat croissanty od širší strany do úzké.

15. Krok

Poklademe na plech a necháme ještě hodinu kynout.

16. Krok

Vajíčko rozšleháme s mlékem a tím potřeme croissanty.

17. Krok

Pečeme ve vyhřaté troubě na 180 cca 15 minut.

reklama: