Kapary z púpavy: Je najvyšší čas ich pripraviť, inak premeškáte to najlepšie obdobie!

Možno vám názov „púpavové kapary“ nič nehovorí, no ak máte radi klasické kapary, rozhodne by ste mali zbystriť pozornosť! Táto netradičná lahôdka z obyčajnej púpavy totiž chutí skvele a je úplne zadarmo. Jar už pomaly prechádza do svojej pokročilej fázy, a preto je práve teraz najvyšší čas vyraziť na lúku s košíkom v ruke a nazbierať zatvorené púpavové púčiky, z ktorých pripravíte netradičné kapary. Táto aktivita vás určite bude baviť a výsledok vašej práce vám prinesie príjemný gurmánsky zážitok.

Milujete kapary? Potom budete nadšení!

Nakladané kapary sú obľúbenou delikatesou, hoci je pravdou, že rozdeľujú ľudí na dve skupiny – tí, ktorí ich bezvýhradne milujú, a tí, ktorí ich raz ochutnali a už ich viac na svoj tanier nepustia. Ak patríte medzi ich fanúšikov, určite vás potešia aj kapary vyrobené z púpavy. Áno, môže to znieť zvláštne až bizarné, ale nenechajte sa odradiť predsudkami. Výsledná chuť púpavových kapár vás totiž veľmi milo prekvapí!

Púpava – obyčajná burina alebo poklad?

Možno si poviete, že sezóna púpav už skončila. Ale to závisí od lokality. Niekde už lúky pokrývajú biele padáčiky, ktoré odnáša vietor, no inde ešte stále nájdete rastlinky, ktoré iba teraz vyháňajú prvé púčiky.

Púpava lekárska je v našich končinách známa nielen ako nepoddajná burina, ktorej sa záhradkári často márne snažia zbaviť, ale tiež ako veľmi cenná liečivá rastlina. Z tejto nenápadnej rastlinky sa dá skutočne zužitkovať každá jej časť – korene, listy, stonky, kvety aj samotné puky.

Najvýraznejším účinkom púpavy je jej schopnosť podporovať trávenie. Vďaka horkej chuti stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a aktivuje pečeň k produkcii žlče. Púpava je však známa aj ako účinné diuretikum, čo znamená, že pomáha odvodňovať organizmus, podporuje činnosť pečene, čistí krv a upravuje stav črevnej mikroflóry. Tým sa jej pozitívne vlastnosti zďaleka nekončia – zoznam priaznivých účinkov by mohol pokračovať ešte veľmi dlho.

Ako pripraviť domáce kapary z púpavových púčikov?

Ingrediencie (množstvo na jeden menší pohár):

• 200 g zatvorených púpavových púčikov

• 50 ml 8 % octu

• 1 až 2 čajové lyžičky soli (podľa vašej chuti)

• 150 ml vody

Postup krok za krokom:

Predpokladáme, že púpavové kapary pripravujete prvýkrát, preto vám na začiatok postačí množstvo na jednu menšiu zaváraninovú nádobu. Okrem iného tým ponecháte dostatok púpav aj pre včely, čmeliaky a ďalší užitočný hmyz, ktorý tieto kvety miluje.

1. krok – Zber a čistenie púčikov

Nazbierané puky púpavy dôkladne umyte pod studenou vodou. Buďte dôkladní, pretože puky pri poškodení vylučujú mliečne bielu, lepkavú tekutinu, ktorá ľahko zachytáva drobné nečistoty.

2. krok – Solenie a odležanie

Čisté púčiky vložte do pohára a postupne ich vrstvite, pričom každú vrstvu mierne posypte soľou. Následne pohár dobre uzavrite viečkom a nechajte pôsobiť soľ približne 24 hodín na chladnejšom mieste. Ak si spomeniete, niekoľkokrát počas dňa pohárom zatraste, aby sa soľ dostala rovnomerne všade.

3. krok – Zalievanie octovým nálevom

Po 24 hodinách si pripravte zálievku tak, že zmiešate vodu s octom a túto zmes krátko zohrejete (nemusí vrieť, stačí, že je veľmi horúca). Ešte horúci nálev nalejte priamo do pohára na púčiky, pohár okamžite pevne uzavrite a sterilizujte vo vodnom kúpeli. Stačí, ak pohár ponoríte približne do troch štvrtín výšky do horúcej vody na približne 20 minút. V prípade, že obľubujete moderný spôsob zavárania, môžete použiť aj vašu umývačku riadu – aj tá zvládne sterilizáciu bez problémov.

Extra tipy pre ešte lahodnejšie kapary:

• Nielen púpavy – podobne môžete naložiť aj puky medvedieho cesnaku či kapucínky. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

• Namiesto obyčajného octu skúste použiť kvalitný balzamikový ocot. Výsledok je jemnejší a má ešte výraznejšiu chuť.

• Púpavové puky sa nemusia len zavárať – výborne chutia aj čerstvé ako netradičná súčasť zeleninových šalátov alebo dusené na cibuľke ako zaujímavá príloha k mäsu.

Domáce púpavové kapary sa stanú ozdobou vášho jedálnička a skvelým spestrením šalátov či studených tanierov. Navyše, príroda ponúka tieto ingrediencie úplne zadarmo, takže neváhajte a pustite sa do prípravy tejto nezvyčajnej, ale o to chutnejšej špeciality ešte dnes!