Ako si jednoducho zavariť paradajky, aby vám vydržali celý rok: Osvedčený spôsob, ktorý zvládne každý

Paradajky patria medzi obľúbené letné plodiny, no ak ich pestujete vo väčšom množstve, možno nestíhate všetky spotrebovať v čerstvom stave. V tom prípade je ideálnym riešením ich zaváranie – vďaka tomu ich budete mať poruke počas celého roka. V tomto článku vám ukážeme jednoduchý spôsob, ako si uchovať vôňu a chuť leta v pohároch na celé mesiace dopredu.

Paradajky dozrievajú rýchlo – čo s nimi?

Leto je čas, keď paradajky dozrievajú doslova pred očami a nie je ľahké ich všetky naraz spracovať. Najmä ak ich máte plnú záhradu či skleník, nastáva každoročná dilema: čo s nimi? Konzumácia za čerstva je ideálna, ale keď ich je priveľa, prichádza na rad domáce zaváranie. Tento spôsob je nielen praktický, ale aj ekonomický – ušetríte peniaze za paradajky mimo sezóny, ktoré navyše často nemajú ani poriadnu chuť.

Paradajky – zdravé a ľahko stráviteľné

Paradajky nie sú len chutné, ale aj výživovo hodnotné. Obsahujú dôležité vitamíny ako vitamín C, K, A a skupinu B, a tiež množstvo vlákniny, ktorá prospieva tráveniu. Ich pozitívne účinky si zachovávajú aj po zavarení, pričom proces sterilizácie zároveň eliminuje prípadné baktérie. Zavárané paradajky tak predstavujú zdravý základ pre mnohé jedlá počas celého roka.

Na čo všetko využijete zavárané paradajky?

Ak ste milovníkom talianskej kuchyne, určite oceníte, že paradajky zavarené vo vlastnej šťave môžete použiť na množstvo spôsobov. Sú skvelým základom pre paradajkové omáčky k cestovinám, výbornou prísadou do domácej pizze, na prípravu polievky, čatní, kečupu či studenej polievky gazpacho. Výhodou domácich paradajok je, že dozreli na slnku bez chemických postrekov, vďaka čomu majú plnšiu chuť.

Zaváranie paradajok vo vlastnej šťave – jednoduchý postup

Na každé kilo čerstvých paradajok si pripravte jednu čajovú lyžičku soli. Paradajky dôkladne umyte, odstráňte stopky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Vložte ich do väčšej misy, posoľte a nechajte asi 20 minút odležať – počas tejto doby pustia vlastnú šťavu.

Následne si pripravte čisté, vysterilizované zaváracie poháre. Do každého vkladajte kúsky paradajok spolu so šťavou, ktorú pustili. Neplňte ich však úplne po okraj – nechajte aspoň 2 cm voľného priestoru. Okraje pohárov dôkladne utrite, zavrite viečkom a sterilizujte ich 15 až 20 minút (buď v zaváracom hrnci alebo v rúre). Po vybratí ich otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Takto pripravené paradajky vydržia bez problémov celú zimu.

Tip na dochutenie a rýchly šalát

Zavárané paradajky sú vynikajúcim základom pod dusené mäso, ale rovnako ich môžete okamžite použiť ako rýchly šalát. Stačí ich ochutiť bylinkami ako je bazalka, tymian alebo oregano a dochutiť kvapkou olivového oleja. Výsledok? Jednoduchý a lahodný šalát, ktorý si zamiluje celá rodina.

Pečené paradajky v oleji s bylinkami – delikatesa pre gurmánov

Ak hľadáte niečo netradičné a zároveň mimoriadne chutné, vyskúšajte paradajky naložené v olivovom oleji. Tento recept je jednoduchý, no výsledok vás príjemne prekvapí.

Očistené paradajky nakrájajte na polovice a poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a potretý olivovým olejom. Pečte ich v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 minút. Medzitým si pripravte nasekaný alebo pretlačený cesnak a pár vetvičiek čerstvého tymianu.

Keď budú paradajky upečené, vložte medzi každé dve polovice trošku cesnaku a lístok tymianu. Takto upravené paradajky začnite ukladať do zaváracích pohárov. Zalejte ich olivovým olejom tak, aby zostal asi centimeter voľného miesta od okraja. Poháre uzavrite a nechajte ich pár dní odležať na chladnom mieste, aby sa chute dokonale prepojili.

Výsledkom bude skutočná lahôdka – paradajky plné vôní a chutí, ktoré využijete ako predjedlo, prílohu alebo aj ako základ do omáčok či nátierok.

Záver: Využite sezónu naplno

Letná úroda paradajok môže byť skvelým darom, ak viete, ako s ňou naložiť. Vďaka jednoduchému zaváraniu si môžete dopriať chuť slnečných paradajok aj uprostred zimy. Nezáleží na tom, či ich použijete do polievky, na pizzu alebo len tak ako chutný šalát – domáce zavárané paradajky vás nesklamú. A ak sa rozhodnete vyskúšať aj variant s olivovým olejom a bylinkami, obohatíte svoju špajzu o delikatesu, ktorú v obchode len tak nenájdete.