Lahodné marhuľové knedle z tvarohového cesta: Osvedčený recept, ktorý nikdy nesklame

Letné obdobie je ako stvorené na to, aby sme si dopriali sezónne ovocie v tých najrôznejších podobách. Marhule dozrievajú, stromy sa prehýbajú pod ich váhou a mnohí už nevedia, čo s nimi. Ak máte po krk zaváranín, džemov či tradičných bublanín, je čas skúsiť niečo iné – napríklad výnimočne chutné marhuľové knedle z jemného tvarohového cesta. Tento dezert, ktorý sa u nás teší obrovskej obľube, zaručene poteší nielen deti, ale aj dospelých, ktorí milujú kombináciu sladkého ovocia a vláčneho cesta.

Marhuľové knedle ako súčasť tradičnej kuchyne

Ovocné knedle majú v našich končinách dlhoročnú tradíciu, no ich obľuba ďaleko presahuje hranice Slovenska. S týmto pokrmom sa stretnete aj v susednom Česku, Rakúsku, Nemecku či Poľsku. V minulosti sa pripravovali ako hlavné jedlo najmä v letných mesiacoch, zvyčajne od júna do septembra. Plnili sa nielen marhuľami, ale aj jahodami, čučoriedkami, višňami a v jeseni šípkami, slivkami alebo rebarborou.

Historicky prvé ovocné knedle sa začali objavovať už v 17. storočí. Vtedy sa však nevyvárali ako dnes, ale smažili sa na masti a plnili výhradne slivkami. Až neskôr prišiel trend varenia vo vode, po ktorom nasledovalo sypanie makom či tvarohom. V bohatších domácnostiach sa dokonca podávali s maslom alebo sladkou smotanou. V priebehu storočí sa z tohto jednoduchého jedla stal gastronomický poklad, ktorý si zamilovali aj významné osobnosti.

Vedeli ste, že ovocné knedle boli obľúbenou pochúťkou následníka rakúsko-uhorského trónu Františka Ferdinanda d’Este? Pravidelne si ich nechával pripravovať na zámku Konopiště. Rovnako ich zbožňoval aj prvý prezident Československa Tomáš Garrigue Masaryk. A čo je možno ešte prekvapivejšie – francúzsky gurmán a kulinársky expert Edouard de Pomiane ich zaradil medzi desať najlepších jedál sveta. Zatiaľ čo u nás sa knedle často podávajú ako sýte hlavné jedlo, v zahraničí ich nájdeme skôr medzi teplými dezertmi.

Prečo si vybrať práve tvarohové cesto?

Ovocné knedle môžete pripravovať z rôznych typov cesta – kysnutého, zemiakového či tvarohového. Každý variant má svoje čaro, no tvarohové cesto je vďaka svojej jednoduchej príprave a lahodnej chuti čoraz obľúbenejšie. Je vláčne, jemné a nepotrebuje kysnutie, čo značne šetrí čas.

Tento recept na marhuľové knedle z tvarohového cesta je rýchly, nenáročný a výsledok je vždy vynikajúci – cesto drží tvar, nerozvára sa a krásne ladí so sladkou chuťou ovocia.

Recept: Marhuľové knedle z tvarohového cesta

Budete potrebovať:

• čerstvé marhule (odkôstkované)

• 250 g tučného tvarohu

• 250 g hrubej múky

• 1 celé vajce

• ½ balíčka vanilkového pudingu (prášok)

• 1 lyžicu rozpusteného masla alebo oleja

• štipku soli

Na posypanie a dochutenie:

• kryštálový alebo práškový cukor

• strúhaný perník alebo škorica

• prepustené maslo (ghí) na polievanie

Postup prípravy:

1. V miske zmiešajte tvaroh, múku, vajce, vanilkový pudingový prášok, maslo (alebo olej) a štipku soli. Vypracujte hladké, mierne lepivé, no poddajné cesto.

2. Hotové cesto rozdeľte na dve časti, každú vyvaľkajte na valček a rozkrájajte na rovnaké kúsky.

3. Marhule odkôstkujte, do vnútra každej dajte trošku cukru (cca ½ lyžičky) a zľahka znovu spojte.

4. Každý kus cesta roztlačte dlaňou, vložte doň jednu marhuľu a starostlivo uzavrite do guličky.

5. Knedle varte v mierne osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, nechajte ich variť ešte približne 5–7 minút.

6. Uvarené knedle vyberte dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať a ihneď ich posypte cukrom zmiešaným s perníkom alebo škoricou a polejte roztopeným prepusteným maslom.

Tipy na záver:

• Ak chcete knedliam dodať extra šmrnc, môžete do vnútra pridať aj kocku trstinového cukru alebo štipku vanilkového cukru.

• Namiesto marhúľ môžete použiť aj iné ovocie – slivky, broskyne či menšie jahody.

• Pripravte si väčšie množstvo cesta, rozdeľte ho na porcie a časť knedlíkov zamrazte – ušetríte si prácu nabudúce.

Záver:
Marhuľové knedle z tvarohového cesta sú dokonalou ukážkou toho, ako môže byť jednoduchý recept maximálne chutný. Ak ste ich ešte nikdy nepripravovali, teraz je ten správny čas. Výsledok vás milo prekvapí – nadýchané, jemné cesto, sladká ovocná náplň a vôňa masla a škorice vás prenesie späť do detstva, keď podobné dobroty pripravovali naše staré mamy.