Čím nahradiť drahé maslo pri pečení? Vyskúšajte tieto tri lacnejšie alternatívy, ktoré si vaše chuťové bunky ani nevšimnú

V dnešnej dobe, keď ceny potravín neustále rastú, hľadá čoraz viac ľudí spôsoby, ako ušetriť aj v kuchyni. Maslo, kedysi bežná surovina, sa stalo takmer luxusným tovarom. A aj keď mu nemožno uprieť výnimočnú chuť a vôňu, nie každý je ochotný investovať doň pri každom pečení. Dobrou správou je, že existuje niekoľko dostupnejších možností, ktorými sa dá maslo pri príprave koláčov, báboviek či iného pečiva úspešne nahradiť – a výsledok bude aj tak výborný.

A nejde len o šetrenie. Niektorí sa maslu vyhýbajú zo zdravotných dôvodov – či už kvôli alergii na mliečne výrobky, laktózovej intolerancii, alebo snahe znížiť príjem živočíšnych tukov. Nech už je váš dôvod akýkoľvek, výber náhradných surovín je široký a mnohé z nich vám možno už teraz ležia doma v špajzi či chladničke.

Prečo vôbec nahrádzať maslo?

Maslo má v kuchyni svoje miesto. Dokáže jedlu dodať špecifickú arómu, jemnosť a plnšiu chuť. V niektorých receptoch, ako napríklad pri príprave maslového cesta na sušienky, je jeho použitie prakticky nenahraditeľné. Ale v prípade, že ide o klasickú bábovku alebo koláč, kde sa maslo topí a mieša so zvyškom surovín, existuje niekoľko náhrad, ktoré chuť pečiva takmer vôbec neovplyvnia – alebo ju dokonca vylepšia.

1. Rastlinné oleje: dostupná a spoľahlivá klasika

Rastlinný olej je jednou z najčastejších a najjednoduchších náhrad za maslo. Možno si spomeniete na „olejové“ bábovky našich mám – tie sa bežne pripravovali bez masla, a napriek tomu boli mäkké a chutné.

Ak sa rozhodnete nahradiť maslo olejom, platí jednoduché pravidlo: na jeden hrnček rozpusteného masla môžete použiť rovnaké množstvo oleja, alebo ho trošku ubrať – približne ¾ hrnčeka oleja nahradí plnú dávku masla. Závisí to aj od toho, aký olej zvolíte.

Ideálne typy olejov na pečenie:

• Slnečnicový olej – jemná chuť, univerzálny.

• Repkový olej – zdravšia voľba s neutrálnou chuťou.

• Olivový olej – trochu výraznejší, ale kvalitné extra panenské oleje môžu dodať dezertu zaujímavý šmrnc.

Výhodou olejov je nielen ich nižšia cena, ale aj to, že neobsahujú žiadne mliečne bielkoviny. Sú preto ideálnou voľbou pre vegánov či ľudí s alergiou na mlieko.

2. Grécky jogurt: krémovosť a sviežosť v jednom

Ak nemáte problém s mliečnymi výrobkami, ale chcete znížiť množstvo použitých tukov, skvelou náhradou je plnotučný grécky jogurt. Ten v pečive zabezpečí vláčnosť, no zároveň ho odľahčí a dodá mu jemne kyslastú, osviežujúcu chuť.

Jogurt je ideálny do báboviek, muffinov, perníkov alebo kysnutých koláčov. Okrem lepšej textúry má ešte jednu výhodu – pridáva pečivu proteíny a znižuje glykemický index. A keďže má hutnejšiu konzistenciu než olej alebo maslo, odporúča sa použiť o niečo menšie množstvo než pri klasickom masle.

3. Ovocné a zeleninové pyré: zdravá a voňavá alternatíva

Ak chcete pri pečení ešte viac experimentovať – a zároveň dodať koláčom výživové bonusy – siahnite po ovocí a zelenine. Znie to možno nezvyčajne, ale funguje to prekvapivo dobre. Rôzne druhy pyré totiž dokážu maslo nahradiť nielen z hľadiska objemu, ale aj funkčnosti.

Čo môžete použiť namiesto masla:

• Rozmačkaný banán – dodá sladkosť a vlhkosť, ideálny do báboviek a cookies.

• Jablkové pyré – neutrálne, ľahko dostupné, dobre sa mieša s ostatnými surovinami.

• Tekvicové pyré – výborné do jesenného pečiva, krásne farbí cesto a má jemnú chuť.

Pri použití týchto prírodných náhrad však treba počítať s tým, že zvyšujú obsah cukrov v ceste. Ak teda zvolíte banán alebo jablká, môžete pokojne ubrať z množstva pridaného cukru v recepte.

Záver: Aj bez masla to ide chutne a lacnejšie

Hoci je maslo tradičnou súčasťou mnohých receptov, v dnešnej dobe existuje množstvo dôvodov – či už zdravotných alebo finančných – prečo ho nahradiť. Či už zvolíte olej, jogurt alebo pyré z ovocia či zeleniny, nemusíte sa obávať, že tým pečeniu niečo uberiete. Práve naopak – možno objavíte nové chute, zaujímavejšie kombinácie a ešte pritom aj ušetríte.

Skúšajte, kombinujte a nebojte sa experimentovať. Výsledok vás môže milo prekvapiť – a vaša peňaženka vám poďakuje tiež.