3 smrteľné chyby pri skladovaní zeleniny, ktoré spôsobujú hnitie a ohrozujú vaše zdravie

Stalo sa vám už niekedy, že ste si domov priniesli čerstvú zeleninu, no už o pár dní sa z nej stala zmäknutá, vráskavá a páchnuca masa vhodná akurát tak do koša? Ak áno, pravdepodobne niekde robíte chybu. Správne skladovanie zeleniny je totiž umenie, ktoré rozhoduje o tom, či si na nej pochutíte, alebo len vyhodíte peniaze. V článku vám prezradíme, ako sa týmto častým chybám vyhnúť a predĺžiť čerstvosť svojej zeleniny čo najdlhšie.

Prečo zelenina tak rýchlo podlieha skaze?

V dnešnej dobe, keď ceny ovocia a zeleniny neustále rastú, je naozaj frustrujúce, keď sa po pár dňoch musí polovica nákupu vyhodiť. Samozrejme, niektoré kúsok môžete ešte zachrániť – zmäknuté paradajky sa dajú rozvariť do omáčky, povädnutý zeler skončí v polievke – no nie všetko sa dá využiť. A nahnitý šalát na tanieri rozhodne nie je tým, čo by ste chceli ponúkať rodine ako zdravý pokrm. Ako teda predísť tomu, aby sa vám chladnička premenila na kompostér?

Najväčší problém? Nesprávne skladovanie

Podľa odborníkov je najčastejším dôvodom predčasného kazenia zeleniny zlé uchovávanie. V obchodoch sú podmienky presne nastavené – chlad, vetranie, kontrola vlhkosti. Doma však ľudia často ukladajú potraviny len „podľa pocitu“, bez znalosti toho, čo jednotlivé druhy zeleniny vlastne potrebujú. Ak si chcete predĺžiť trvanlivosť nákupu a zároveň si zachovať jeho výživovú hodnotu, je čas osvojiť si základné pravidlá správneho skladovania.

1. Listová zelenina: Potrebuje vlhko, ale nie mokro

Kupujete často hlávkový šalát, špenát či kapustu? Tento typ zeleniny je obzvlášť citlivý na prostredie. Najlepšie spravíte, ak ho uložíte do plastového alebo mikroténového vrecka a vložíte do priehradky na zeleninu v chladničke. Týmto spôsobom vydrží približne štyri dni. Ak máte listy už oddelené, ich životnosť sa skracuje na polovicu – teda len dva dni. Kľúčom je minimalizovať prístup vzduchu a vlhkosť udržať len takú, aby zelenina neosychala, ale zároveň nezačala plesnivieť.

2. Paradajky: Chladničku neznášajú

Jedna z najčastejších chýb je uloženie paradajok do chladničky. Hoci sa to môže zdať praktické, robíte im tým medvediu službu. V chladnom prostredí strácajú chuť, textúru aj vôňu – stanú sa z nich mdlé, múčnaté kúsky, ktoré nemajú využitie ani do omáčky. Nezrelé paradajky nechajte na slnečnom mieste dozrieť. Zrelé kúsky ukladajte na vzdušné a suché miesto, napríklad do špajze. Pamätajte, že paradajky sú určené na rýchlu spotrebu – ak ich nestihnete zjesť, spracujte ich do kečupu, omáčky alebo ich usušte.

3. Koreňová zelenina: Neznáša vlhkosť a chlad z chladničky

Mrkva, petržlen či zeler patria medzi takzvané „podzemné poklady“, ktoré majú rady tmu, chlad a sucho. Ak máte pivnicu alebo suchú komoru, uložte ich tam. V prípade, že túto možnosť nemáte, môžete zeleninu vložiť do mikroténového vrecka a dať ju na chladné miesto – no nie do chladničky! V nej koreňová zelenina stráca pevnosť, vysychá a stáva sa gumovitou.

Bonusové rady na záver

Šalátová uhorka

Pri skladovaní uhoriek hrá veľkú rolu aj to, v akom stave ich kúpite. Vždy vyberajte pevné a rovnomerne sfarbené plody. Ak sú zabalené vo fólii, vydržia dlhšie. Doma ich skladujte v priehradke na zeleninu v chladničke, ale pamätajte – po narezaní rýchlo mäknú, preto ich treba čo najskôr spotrebovať.

Špargľa

Ak si kúpite čerstvú špargľu, hneď ju zabaľte do navlhčenej papierovej utierky a postavte „na stojato“ do nádoby s trochou vody. Takto ju uložte do chladničky. Vďaka tomuto triku zostane svieža a chutná dlhšie.

Zelené vňate

Mnoho ľudí si myslí, že keď dá vňať z petržlenu či zeleru do vody ako kyticu, vydrží dlhšie. Je to len z časti pravda. Aby ste predĺžili životnosť byliniek, zakryte ich aj mikroténovým vreckom a upevnite ho gumičkou o nádobu. Takto pripravená vňať vydrží v chladničke ešte niekoľko dní svieža a voňavá.

Zhrnutie

Ak chcete, aby vám zelenina vydržala čo najdlhšie a aby ste z nej mali čo najväčší úžitok, vyhnite sa trom najväčším chybám:

1. Skladovanie bez ohľadu na druh zeleniny

2. Ukladanie všetkého do chladničky

3. Nevedomosť o potrebách konkrétneho druhu

Nejde len o šetrenie peňazí, ale aj o zdravie – konzumácia nahnilej alebo plesnivej zeleniny môže predstavovať zdravotné riziko. Naučte sa preto skladovať zeleninu správne a vaša kuchyňa bude nielen voňavejšia, ale aj zdravšia.