V zime paradajky radšej nekupujte: Urobte to ako Fíni a pripravte sa už teraz

Letné obdobie je ideálnym časom na to, aby sme naplno využili sezónnu úrodu paradajok. Ak ich máte doma viac, než dokážete spotrebovať, rozhodne ich nenechávajte len tak dozrieť do skazy. Vynikajúcim spôsobom, ako si túto obľúbenú zeleninu uchovať na chladnejšie mesiace, je jej zaváranie. A keďže Fíni majú v tomto ohľade veľmi praktický a jednoduchý recept, rozhodne sa oplatí ho zaradiť do svojej kuchárskej výbavy.

Zavárané paradajky podľa fínskeho spôsobu: Jednoduché, rýchle a praktické

Fíni majú jeden osvedčený trik, ako si uchovať chuť paradajok aj počas zimy – pripravujú si ich v sladkokyslom náleve s cibuľou. Výsledok pripomína paradajkový šalát, no s tou výhodou, že vydrží celé mesiace. Tento fínsko-inšpirovaný spôsob zavárania je nenáročný, chutný a hlavne efektívny – stačí si pripraviť správny pomer surovín.

Základný pomer na jednu dávku vyzerá nasledovne:

• 1 kg zrelých paradajok

• 0,5 kg cibule

• 1 liter nálevu

Ak máte úrodu väčšiu, jednoducho všetky ingrediencie násobte podľa potreby.

Ako pripraviť základný nálev?

Na nálev budete potrebovať:

• 1 liter vody

• 50 ml bieleho octu

• 1,5 polievkovej lyžice kryštálového cukru

• 1 polievkovú lyžicu soli

Všetko nalejte do hrnca, premiešajte a priveďte do varu. Medzitým si pripravte sterilizované sklenené poháre s viečkom. Je dôležité, aby boli dokonale čisté – predídete tak plesniam a neželanému skazeniu.

Ako pripraviť zeleninu?

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Ak chcete zmierniť jej štipľavosť a dosiahnuť jemnejšiu chuť, prelejte ju v sitku vriacou vodou. Tento krok nie je nevyhnutný – ak preferujete výraznejšiu, chrumkavejšiu cibuľu, pokojne tento krok vynechajte. Počas sterilizácie pohárov sa totiž aj tak zľahka tepelne upraví.

Paradajky rozrežte na polovice alebo štvrtiny – podľa ich veľkosti. Cieľom je, aby si udržali svoj tvar aj po naložení.

Postup zavárania krok za krokom

1. Na dno každej pohára dajte trochu pripravenej cibule.

2. Pridajte vrstvu nakrájaných paradajok.

3. Znova trochu cibule navrch.

4. Zalejte horúcim nálevom.

5. Poháre pevne uzavrite.

6. Sterilizujte 10 minút vo vriacej vode.

TIP: Do hrnca, v ktorom budete poháre sterilizovať, vložte na dno zloženú utierku. Zabránite tým tomu, aby sklenené nádoby počas varu narážali o dno a popraskali.

Zdá sa vám základný nálev príliš jednoduchý? Skúste ho vylepšiť!

Ak máte pocit, že kombinácia octu, cukru a soli je chuťovo príliš obyčajná, pokojne si pripravte intenzívnejší, korenenejší variant. Tu je tip na aromatickejší nálev:

Ingrediencie na výraznejší nálev:

• 1 liter vody

• 400 ml octu

• 100 g cukru

• 2 čajové lyžičky soli

A navyše do každej pohára pridajte:

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 guľôčku horčičného semienka

• 2 guľôčky nového korenia

• 3 guľôčky čierneho korenia

Takto naložené paradajky získajú oveľa plnšiu a bohatšiu chuť, ktorá sa výborne hodí ako príloha k mäsu, na chlebík či do šalátu počas zimných večerov.

Prečo sa oplatí zavárať paradajky doma?

✔️ Uchováte si chuť leta aj na zimu
✔️ Paradajky sú bohaté na antioxidanty a vitamíny
✔️ Málo kalórií – vhodné aj pri diéte
✔️ Šetríte peniaze – paradajky v zime stoja omnoho viac
✔️ Nepotrebujete konzervanty – iba základné suroviny

Záver: Fínsky spôsob má niečo do seba

Zaváranie paradajok na spôsob, aký používajú Fíni, je skutočne jednoduché a výsledok stojí za to. Okrem toho, že si zabezpečíte chutné zásoby na zimu, získate aj výborný spôsob, ako zužitkovať prebytočnú úrodu bez plytvania. Ak navyše vyskúšate aj pikantnejšiu verziu s koreninami, určite si ju zamilujete. Tak prečo to neskúsiť už dnes?