Skvostné červené mäso podľa Hanky Zagorovej: Recept, ktorý si obľúbila od svojej mamy

Speváčka Hanka Zagorová, ktorú mnohí nazývali s láskou „Hanička písnička“, patrila medzi najväčšie osobnosti českej hudobnej scény. Jej odchod zarmútil celé Česko aj Slovensko, no jej piesne budú naďalej žiť a prinášať radosť ďalším generáciám. Okrem hudby ju však charakterizovala aj blízkosť k rodinným tradíciám a jednoduchým domácim receptom. Jedným z nich bolo takzvané „červené mäso“, ktoré pripravovala už jej maminka a ktoré si Hanka veľmi zamilovala.

Ak máte radi poctivé jedlá z rúry, určite stojí za to tento recept vyskúšať. Na prvý pohľad je jednoduchý, no výsledná chuť je neobyčajne lahodná – práve preto si ho Zagorová pripravovala opakovane.

Ako pripraviť červené mäso krok za krokom

Na tento recept budete potrebovať 8 až 10 plátkov bravčovej pečene alebo kotlety. Najskôr si mäso opláchnite, dôkladne osušte a na krajoch jemne narežte, aby sa pri pečení nescvrkávalo. Potom ho jemne naklepte a osoľte.

Do menšej misky si zmiešajte hladkú múku so sladkou mletou paprikou. Táto zmes nielen ochutí, ale dodá mäsu aj krásnu červenú farbu, vďaka ktorej dostal recept svoje pomenovanie.

Pripravte si pekáč, ktorý môžete použiť aj na sporáku. Na jeho dno nalejte trochu olivového oleja a nechajte ho poriadne rozpáliť. Medzitým obaľte plátky mäsa v pripravenej múčno-paprikovej zmesi a vložte ich na rozpálený olej. Krátko ich opečte z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo a získalo peknú farbu.

Potom celý pekáč vložte do rozohriatej rúry. Mäso pečte pri strednej teplote, pričom po niekoľkých minútach podlievajte vodou alebo vývarom. Nádobu prikryte pokrievkou a pečte približne jednu hodinu.

Počas pečenia nezabudnite mäso aspoň raz obrátiť, aby sa prepieklo rovnomerne. Ak uvidíte, že sa tekutina takmer vyparila, pokojne dolejte ešte trochu vody. Asi päť minút pred dopečením položte na každý kúsok mäsa malý plátok masla, ktorý dodá pokrmu jemnosť a výraznejšiu chuť.

Dokonalá príloha: klasické varené zemiaky

Aj keď sa tento recept dá skombinovať s rôznymi prílohami, najlepšie vynikne s obyčajnými varenými zemiakmi. Možno to znie banálne, no správne uvarené zemiaky dokážu celé jedlo povýšiť.

Ak ste v kuchyni začiatočník, postup je nasledovný:

1. Pripravte si približne pol kila zemiakov. Dobre ich umyte, pretože na šupke býva špina.

2. Zemiaky ošúpte – ideálne škrabkou, aby ste zbytočne nestrácali dužinu.

3. Ošúpané kúsky opláchnite a nakrájajte na väčšie časti. Potom ich ešte raz prepláchnite a nechajte odkvapkať.

4. Vložte ich do väčšieho hrnca a zalejte 1,5 litrom studenej vody.

5. Prisypte čajovú lyžičku soli a pre lepšiu chuť aj trochu rasce alebo ligurčeka.

6. Zemiaky varte približne 15 minút. Či sú hotové, zistíte tak, že ich prepichnete nožom – ak sú mäkké, môžete zliať vodu.

Takto pripravené zemiaky sú skvelým doplnkom k šťavnatému mäsu, ktoré bude rozvoniavať po paprike a masle.

Tradícia, ktorá chutí

Recept na červené mäso od mamy Hanky Zagorovej je ukážkou toho, ako aj jednoduché jedlá môžu mať dušu. Nepotrebujete drahé suroviny ani komplikované postupy – stačí kvalitné mäso, trocha korenia, čas a chuť variť s láskou.

Ak hľadáte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a zároveň vôňou pripomenie domov, určite ho vyskúšajte. Možno sa stane aj u vás v rodine takou tradíciou, akou bol v domácnosti jednej z najväčších českých speváčok.