S týmto trikom je obaľovanie karfiolu hračka. Gazdinky ho poznajú celé generácie

Milujete vyprážaný karfiol, ale odrádza vás zdĺhavá príprava? Existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému obalíte karfiol takmer bez práce. A čo je najlepšie – ide o starý osvedčený spôsob, ktorý používali už naše staré mamy.

Karfiol – zelenina s dlhou históriou

Karfiol patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny na našom stole. Botanicky ide o odrodu brukvy, pričom jeho korene siahajú do oblasti východného Stredomoria – do Grécka, Turecka, na Cyprus či Krétu. Už v stredoveku sa stal dôležitou súčasťou talianskej kuchyne a odtiaľ sa postupne rozšíril aj do ďalších krajín Európy.

Zaujímavosťou je aj jeho pomenovanie. Spočiatku sa používal názov karfiol, ktorý pretrval dodnes v slovenčine. V češtine sa neskôr ujalo umelé pomenovanie květák.

Vedeli ste, že hlávka karfiolu môže aj zožltnúť? Zvyčajne sa to stáva vtedy, keď je pestovaný na priamom slnku. Preto sa odporúča pestovať ho tak, aby bol chránený pred ostrými lúčmi.

Vyprážaný karfiol – nestarnúca klasika

Karfiol v trojobale patrí medzi jedlá, ktoré si pamätáme z detstva. V mnohých domácnostiach nechýbal na stole aspoň raz za mesiac. Deti aj dospelí si ho radi doprajú s varenými zemiakmi a domácou tatárskou omáčkou.

Jediným problémom je samotná príprava – obaľovanie každého kúsku zvlášť je časovo náročné a nepatrí medzi najčistejšie práce v kuchyni. Našťastie existuje trik, ktorý vám ušetrí čas, nervy aj špinavé ruky.

Ako pripraviť karfiol pred vyprážaním

Základom je vybrať si kvalitnú a pevnú hlávku karfiolu. Najprv ju očistite od vonkajších listov, potom rozdeľte na menšie ružičky a dôkladne umyte pod prúdom vody.

Aby bol karfiol jemnejší, oplatí sa ho krátko predvariť. Vhoďte ružičky do osolenej vriacej vody a varte len pár minút. Ak vám prekáža typický zápach karfiolu, pridajte do vody pár kvapiek citróna – vôňa bude výrazne príjemnejšia. Potom karfiol sceďte a nechajte vychladnúť.

Finta, ktorá ušetrí čas aj nervy

Klasický postup obaľovania je známy – najprv múka, potom vajce a nakoniec strúhanka. No skúste to takto:

• pripravte si dva pevné plastové sáčky alebo uzatvárateľné nádoby,

• do jedného nasypte hladkú múku, do druhého strúhanku,

• v miske rozšľahajte vajíčka s trochou mlieka.

Postup je potom jednoduchý: ružičky karfiolu vložte do sáčku s múkou, uzavrite a párkrát potraste. Vďaka tomu sa múka dostane aj do záhybov, kam by ste rukou ťažko dosiahli. Následne kúsky namočte do vajíčka a potom vložte do sáčku so strúhankou. Znova pretrepte – a karfiol je dokonale obalený bez zbytočného neporiadku.

Tento trik vám ušetrí nielen čas, ale aj ruky – nebudú polepené vajíčkom a strúhankou, ako to pri klasickom postupe často býva.

Vyprážanie – posledný krok k dokonalosti

Obalený karfiol môžete smažiť buď v klasickej panvici na rozpálenom oleji, alebo vo fritéze. Keďže ružičky sú už predvarené, stačí im pár minút, aby získali zlatistú farbu a chrumkavý povrch. Dôležité je, aby olej nebol príliš studený – inak by sa strúhanka nasiakla tukom a výsledok by bol mastný.

Po vysmažení nechajte kúsky odkvapkať na papierovej utierke a podávajte. Najlepšie chutia s novými zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo aj s kyslou smotanou s bylinkami.

Tento jednoduchý trik so sáčkami či nádobami vám dokáže ušetriť desiatky minút v kuchyni. Navyše zaručí, že karfiol bude obalený rovnomerne a bez zbytočného stresu.