Skvostný guláš na pive podľa Moniky Absolonovej: rodinný poklad známej speváčky

Hovädzí guláš patrí medzi jedlá, ktoré si našli svoje pevné miesto v európskej kuchyni a len málokto mu odolá. Každá domácnosť má často vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Presne tak je to aj v prípade obľúbenej speváčky Moniky Absolonovej, ktorá nedá dopustiť na guláš svojej mamy. Tento rodinný recept má všetko – poctivý základ, vôňu korenia aj zaujímavý nádych piva, ktorý jedlu dodáva nezameniteľný charakter.

Guláš – pokrm s dlhým putovaním

Aj keď si dnes guláš spájame s českou a slovenskou kuchyňou, jeho korene sú oveľa staršie a siahajú ďaleko za naše hranice. V úplných začiatkoch sa hovorí o Turkoch, ktorí dusili hovädzie mäso so zeleninou a bylinkami. Keď sa počas svojich výbojov dostali do Európy, priniesli so sebou aj tento pokrm. Neskôr ho Maďari pretvorili do podoby, akú poznáme dnes – pridali mletú červenú papriku, ktorá sa stala základom každej poctivej verzie.

Časom sa guláš stal bežnou súčasťou domácností v mnohých krajinách a dnes je v našom regióne vnímaný ako úplná klasika, podobne ako sviečková. A hoci nejde o pôvodne české ani slovenské jedlo, právom sa zaradil medzi tie, bez ktorých si miestne kuchárky a kuchári nevedia predstaviť svoj receptár.

Recept Moniky Absolonovej: guláš s pivom

Monika Absolonová tvrdí, že práve tento recept je srdcovou záležitosťou v jej rodine. Možno na prvý pohľad pôsobí príprava guláša zložito, no keď sa pustíte do varenia krok po kroku, zvládne ho aj menej skúsený kuchár.

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg hovädzieho zadného

• 750 g cibule,

• 1 celú hlávku cesnaku,

• 4 veľké lyžice bravčovej masti,

• 250 ml vody,

• 1 balíček sladkej mletej papriky,

• 20 guľôčok nového korenia,

• 5 bobkových listov,

• 0,5 l svetlého piva,

• soľ, čierne korenie podľa chuti,

• hrsť sušenej majoránky.

Postup prípravy:

1. Najskôr si všetko pripravte, aby ste neskôr nezdržovali samotné varenie – cibuľu nakrájajte nadrobno, mäso na menšie kocky a cesnak ošúpte.

2. V hlbšom hrnci rozohrejte masť a nechajte na nej cibuľu zosklovatieť.

3. Pridajte tri strúčiky pretlačeného cesnaku, vložte mäso a krátko ho orestujte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.

4. Zalejte asi 250 ml vody, prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni približne 90 minút, kým mäso čiastočne zmäkne.

5. Potom pridajte sladkú papriku, nové korenie, bobkové listy, osoľte, okoreňte a zalejte pol litrom svetlého piva. Dobre premiešajte a varte ďalších 90 minút.

6. Na záver do guláša pretlačte zvyšok cesnaku a pridajte sušenú majoránku, ktorá mu dodá výraznú vôňu a tradičný chuťový nádych.

Takto pripravený guláš je hutný, voňavý a s jemnou horkastou linkou od piva, ktorá krásne zvýrazní chuť mäsa.

Žemľové knedle – ideálna príloha

Bez knedlíkov by guláš nebol úplný. Monika odporúča jednoduchú verziu žemľových knedlíkov bez droždia, ktoré sú hotové rýchlejšie.

Ingrediencie:

• 3 rožky,

• 500 g hrubej múky,

• 1 balíček prášku do pečiva,

• 3 vajcia,

• 200 ml vlažného mlieka,

• soľ.

Postup:

1. Rožky nakrájajte na kocky a premiešajte ich s múkou, práškom do pečiva, vajcami a mliekom.

2. Osoľte a nechajte cesto pár minút odpočívať.

3. Rozdeľte ho na dve rovnako veľké šišky.

4. Varte ich vo vriacej vode približne 20 minút pod pokrievkou.

5. Po uvarení ich nakrájajte niťou, aby mali pekný tvar a neboli stlačené.

Tradičný pokrm s rodinným podpisom

Guláš s pivom podľa Moniky Absolonovej je dôkazom, že aj tradičný recept môže mať originálny rukopis. Spojenie poctivého mäsa, cibule, korenia a piva vytvára jedlo, ktoré zasýti, zahreje a poteší každého pri stole. A keď ho doplníte nadýchanými domácimi knedlíkmi, máte pred sebou skutočnú pochúťku, ktorá si zaslúži miesto v každom rodinnom repertoári.