Domáce makovky ako z detstva: overený recept z roku 1980, ktorý vás vráti v čase

Spomínate si na tie časy, keď ráno voňala čerstvá makovka, natretá maslom a posypaná makom? Pre mnohých z nás boli lupáčiky, ako sa im kedysi hovorilo, neodmysliteľnou súčasťou detstva. Tento sladký rohlíček či žemlička s chrumkavou kôrkou a mäkkou, nadýchanou striedkou patrila medzi najobľúbenejšie desiaty aj raňajky školákov.

Kým v 80. rokoch minulého storočia stála makovka len pár halierov a kúpili ste ju prakticky na každom rohu, dnes vás jeden kus v pekárni vyjde aj na štyridsať centov. Ak máte väčšiu rodinu, ranná hostina s makovkami vie poriadne zaťažiť rozpočet. A pritom si ich dokážete pripraviť doma – lacnejšie, chutnejšie a s vôňou spomienok.

Prečo skúsiť domáce makovky?

Domáce makovky majú hneď niekoľko výhod:

• viete, čo jete – používate poctivé suroviny bez zbytočných prísad,

• chutia lepšie ako z obchodu – sú čerstvé, vláčne a krásne voňajú,

• vrátia vám spomienky na detstvo – ich chuť je autentická a nostalgická,

• ušetrite peniaze – namiesto pár kúskov za vysokú cenu máte plný plech.

Recept z roku 1980, ktorý nesklame

Tento recept má svoje korene ešte v socializme, no funguje rovnako dobre aj dnes. Stačí si pripraviť tieto suroviny:

• 500 g hladkej múky

• 50 g kryštálového cukru

• 50 g masla

• ½ kocky čerstvého droždia

• štipku soli

• 1 vajce

• nastrúhanú kôru z citróna

• 1 malý panák tuzemského rumu

• 200 ml plnotučného mlieka (najlepšie čerstvého)

• celé makové semienka na posypanie

Postup prípravy krok za krokom

1. Príprava kvásku
   Mlieko mierne ohrejte, aby malo tzv. prstovú teplotu – keď doň vložíte prst, má byť príjemne teplé, nie horúce. Do hrnčeka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru, trochu múky a zalejte vlažným mliekom. Nechajte chvíľu odstáť, kým kvások nezačne pracovať.

2. Vymiesenie cesta
   Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, cukor, citrónovú kôru a rum. Prilejte kvások, roztopené maslo a zvyšok mlieka. Všetko premiešajte a začnite miesiť rukami, až kým nezískate hladké, pružné cesto.

3. Kysnutie
   Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte odpočívať asi 30 minút. Počas tejto doby zdvojnásobí svoj objem a získa ľahkosť, ktorá je pre makovky typická.

4. Porciovanie a tvarovanie
   Vykysnuté cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 75 g. Z každého vytvarujte bochníček alebo rohlíček. Ak chcete klasický tvar makovky, jednoducho ich vyformujte do podlhovastého rožteka.

5. Potretie a posyp
   Každý kus cesta potrite rozšľahaným vajíčkom zmiešaným s trochou minerálky, aby bola kôrka lesklá. Posypte nemletým makom.

6. Pečenie
   Plech vložte do rúry vyhriatej na 240 °C a pečte, kým makovky nezískajú zlatistú farbu a neprevoňajú celú kuchyňu.

Tip pre rodičov: rumu sa netreba báť

Súčasťou tradičného receptu je aj trocha rumu. Nemusíte sa však obávať – počas pečenia sa alkohol vyparí, takže makovky sú úplne bezpečné aj pre deti. Rum im však dodá typickú arómu, ktorú si pamätáme z čias našich babičiek.

Vedeli ste, prečo má rohlík tvar polmesiaca?

História hovorí, že prvé rožky vznikli vo Viedni. Piekol ich tamojší pekár Peter Wendler na počesť víťazstva nad Turkami v roku 1683. Tvar polmesiaca symbolizoval islamský znak, ktorý sa Viedeň vtedy podarilo odraziť. A práve tento tvar sa postupne udomácnil v celej strednej Európe – vrátane našich makoviek.

Záver: upečte si kúsok detstva

Či už ich nazývate makovky alebo lupáčiky, jedno je isté – tento recept vás prenesie späť do čias, keď stačilo natiahnuť ruku po čerstvej žemličke, natrieť ju maslom a na chvíľu zabudnúť na starosti. Vyskúšajte ich upiecť doma – a uvidíte, že ich vôňa i chuť sa vám navždy zapíšu do pamäti.