
- Mňamky-Recepty.sk
- Články
- inšpirácie
- Zamatovo hladká zemiaková kaša bez masla: jednoduchý recept, ktorý zvládne každý
Zamatovo hladká zemiaková kaša bez masla: jednoduchý recept, ktorý zvládne každý

Zemiaková kaša je jedným z tých jedál, ktoré nikdy neomrzia. Mäkká, vláčna a jemná tak akurát, že sa doslova rozplýva na jazyku.
Skvele dopĺňa rezeň, sekanú, fašírku či klasického holanďáka, no chutí výborne aj samotná. Hoci vyzerá ako jednoduchá príloha, tajomstvo dokonale hladkej kaše tkvie v niekoľkých drobných trikoch.
Kde sa rodí dokonalá kaša
Mnohí si myslia, že stačí uvariť zemiaky, pridať mlieko a rozpučiť ich. Až kým nezistia, že výsledok je hrudkovitý, ťažký alebo bez chuti. Ak však zvolíte správne zemiaky a pripravíte ich s troškou trpezlivosti, odmenou vám bude kaša tak jemná, že by sa dala naberať lyžicou ako obláčik.
Kľúčom je pomalé šľahanie. Počas neho sa do zemiakov dostáva vzduch a zmes získa nadýchanú štruktúru. Kašu preto vždy pripravujte čerstvú – tesne pred podávaním, aby nestratila ľahkosť ani teplotu.
Výber zemiakov rozhoduje
Základom je vybrať správny druh. Na kašu sú ideálne múčne zemiaky s vyšším podielom škrobu – tie po uvarení krásne zmäknú a ľahko sa rozpučia do jemnej hmoty. Hľadajte označenie varný typ C, teda zemiaky určené na pyré a kašu.
Pred varením ich ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne. Vodu osoľte, ale nepridávajte do nej rascu ani iné koreniny – tie by v kaši vytvorili nežiaduce tmavé bodky. Zemiaky varte domäkka, nie však rozvarené, aby si zachovali jemnú chuť.
Po scedení si odložte pohárik vývaru zo zemiakov, poslúži na doladenie hustoty. Kým ich spracujete, nechajte ich prikryté, aby nevychladli. Kaša totiž chutí najlepšie ešte horúca.
Krémová chuť aj bez masla
Tradične sa zemiaková kaša pripravuje z mlieka a masla, no výborne sa dá urobiť aj bez nich. Profesionálni kuchári často namiesto masla používajú smotanové syry – napríklad Philadelphia, Buko alebo mascarpone. Dodajú kaši hodvábnu textúru, jemnú chuť a pomôžu udržať ju vláčnu aj po vychladnutí.
Ak chcete výrazne krémový výsledok, vyskúšajte smotanu na varenie (okolo 12 %) alebo aj šľahačkovú smotanu (33 %). Zemiaky s ňou získajú maslovú chuť aj bez jediného gramu masla. Vždy však dbajte na to, aby bola tekutina zohriata, inak by kašu zbytočne ochladila a stratila by svoj nadýchaný charakter.
Pre ľahšiu verziu môžete zvoliť nízkotučnú smotanu alebo ricottu – zachová sa jemnosť, no jedlo nebude ťažké.
Dôležité: Zemiaky nikdy nemixujte v mixéri. Z kaše by sa stala lepkavá hmota bez nadýchanosti. Radšej ich vyšľahajte ručnou metličkou alebo šľahačom a ak je hustota príliš veľká, pridajte trochu vývaru, mlieka či smotany.
Recept: zamatovo jemná kaša bez masla
Na 4 porcie budete potrebovať:
- 1 kg múčnych zemiakov (typ C)
- 100 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Buko, mascarpone)
- 100–150 ml horúceho mlieka
- 1 lyžičku soli
- štipku muškátového orieška
- biely korenie podľa chuti
Postup:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka (asi 15–20 minút).
- Vodu sceďte, no asi 100 ml si nechajte bokom.
- Horúce zemiaky rozpučte alebo prelisujte, kým nevznikne jemná hmota.
- Vmiešajte smotanový syr a miešajte, kým sa pekne nespojí so zemiakmi.
- Postupne prilievajte horúce mlieko a šľahajte, až kým nebude kaša ľahká, nadýchaná a hebká.
- Ak sa zdá príliš hustá, zrieďte ju vývarom alebo trochou mlieka.
- Nakoniec ju dochuťte muškátovým orieškom a bielym korením.
Tip na servírovanie
Najlepšia je čerstvo pripravená – ešte horúca, voňavá a jemná. Môžete ju podávať k mäsu, rybe, alebo ako samostatné jedlo s opečenou cibuľkou, bylinkovým olejom či restovanou zeleninou.