Gaštanový krém, ktorý rozvonia kuchyňu: maškrta na chlieb aj do dezertov

Pečené gaštany sú jesenná klasika, no čo ak z nich vykúzlime niečo ešte lepšie?

Tento hladký, jemne sladký krém z jedlých gaštanov je ideálny spoločník k pečivu, koláčom či palacinkám. Dokáže však zaujať aj ako nečakaný dar – len nezabudnite, že si pýta chlad a rýchlu konzumáciu.

Suroviny

• 500 g jedlých gaštanov
• 300 ml mlieka
• 200 g cukru
• 4 lyžice kakaa
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Štvorlístok základných ingrediencií dopĺňa kakao. Chuť možno posunúť ešte ďalej pridaním škorice, vanilky, posekaných lieskovcov alebo kvapky rumu. Pokojne sa pohrajte aj s náhradami, napríklad mlieko nahradiť kokosovým olejom alebo cukor sladidlom ako datľový sirup. Nech už zvolíte čokoľvek, krém skladujte v chladničke a doprajte si ho v priebehu pár dní.

Ako na to

1. Gaštany do rúry
Pred pečením narežte šupku každého gaštanu do tvaru krížika. Poukladajte ich na plech a šup s nimi do rúry vyhriatej na 200 °C. Stačí 20 až 25 minút, kým šupka nezačne praskať a gaštanová dužina získava jemný žltkastý tón. Po vytiahnutí plech krátko prikryte utierkou, aby išlo lúpanie rýchlejšie.

2. Mixovanie na jemnú pastu
Ošúpané gaštany dajte do mixéra spolu s mliekom (príp. kokosovým olejom), cukrom, vanilkovým extraktom a kakaom. Mixujte, až kým nezískate hladký krém. Ak je hustota príliš tuhá, pridajte trochu mlieka. Krém by mal držať tvar, no zároveň sa ľahko rozotierať.

Zmes naplňte do čistých sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a schovajte v chladničke. Najlepšie chutí čerstvý, preto nemeškajte s ochutnávaním.