Citróny – zlaté plody plné chuti a zdravia

Nie je veľa druhov ovocia, ktoré majú taký univerzálny význam ako citrón.

Tento kyslastý plod je doslova nabitý vitamínmi – okrem známeho vitamínu C obsahuje aj provitamín A, viacero vitamínov skupiny B a z minerálov najmä vápnik a železo. Vďaka nim pomáha posilniť imunitu a podporuje celkovú vitalitu organizmu.

Citróny majú široké využitie – uplatnia sa v studenej aj teplej kuchyni, v nápojoch, pri varení, pečení aj v domácnosti. Citrónová šťava by sa však mala vždy piť zriedená vodou, aby bola šetrná k zubom a žalúdku.

Ako využiť citrón v kuchyni

Len málo surovín dodá jedlu taký svieži dotyk ako citrónová šťava. Výborne sa hodí do limonád, čajov, koláčov aj polev. Môžeme ňou dochutiť šalátové dresingy, omáčky, ryby či mäso. Ak ju nestihneme spotrebovať, jednoducho ju nalejeme do formičiek na ľad a zamrazíme – takto ju máme po ruke vždy, keď ju potrebujeme.

Pri varení karfiolu postačí pridať pár kvapiek šťavy, aby si zelenina zachovala snehovobielu farbu. Rovnako funguje aj pri jablkách – bráni ich hnednutiu po nastrúhaní.

A to nie je všetko. Citrónová šťava má aj skvelé čistiace účinky. Rozpúšťa vodný kameň, dezinfikuje a prirodzene bieli. Ak ju nanesieme na vodovodné batérie a necháme pár minút pôsobiť, povrch sa po zotretí krásne leskne.

Citrónová kôra – malý poklad pri pečení

Z kôry citróna možno vyťažiť viac, než by sa zdalo. Ak máme bio plody bez chemického ošetrenia, môžeme ju použiť čerstvú, nastrúhanú, alebo si pripraviť vlastnú kandizovanú kôru. Stačí ju nakrájať na kúsky, povariť v cukrovom sirupe a uložiť do zaváracieho pohára do chladu. Skvele dochutí bábovku, koláče či jemné piškótové cesto.

Sušené šupky ako voňavá dekorácia

Ani obyčajné šupky netreba vyhadzovať. Po umytí ich nakrájajme a nechajme usušiť na teplom mieste – napríklad na tácke pri radiátore. Vydávajú príjemnú arómu, ktorá prevonia byt. Sušené kúsky sa dajú pridať do vonných zmesí alebo ich môžeme použiť ako prírodnú ozdobu. Ak z nich vykrojíme malé hviezdičky, poslúžia na dekorovanie sviečok, vencov či vianočných ozdôb.

Domáci citrónový cukor

Chcete, aby mali vaše koláče jemnú citrusovú vôňu? Skúste si pripraviť aromatizovaný cukor. Do misky s kryštálovým cukrom vložte niekoľko kúskov čerstvej kôry z citróna, pomaranča alebo limetky. Po dvoch dňoch sa vôňa krásne vpije do cukru. Kôru potom vyberte a cukor používajte ako bežne – napríklad na posypanie bábovky.

Sladká klasika: citrónové mesiačiky

Krehké koláčiky s citrónovou polevou patria medzi najobľúbenejšie spomienky na detstvo. Vyrábali ich už naše staré mamy a často nechýbajú ani na vianočnom stole. Cesto býva kakaové, niekedy s orieškami alebo kúskami čokolády. Po upečení sa koláč potrie polevou, nechá vychladnúť a až potom sa z neho vykrajujú typické mesiačiky.

Zázvor, med a citrón – zimné trio na imunitu

Počas zimy siahneme po teplých nápojoch, ktoré zahrejú a posilnia obranyschopnosť. Kombinácia citrónu, zázvoru a medu je nielen chutná, ale aj účinná. Ak chceme, aby citrón pustil viac šťavy, môžeme ho pred rozkrojením párkrát „povaľkať“ po stole alebo ho na chvíľu ponoriť do horúcej vody. Rozrezaný citrón uchovávame reznou stranou dolu na tanieriku v chladničke – tak vydrží dlhšie čerstvý.

Citrón v nátierkach a šalátoch

Citrónová šťava sa hodí nielen na dochutenie šalátov, ale aj do rôznych pomazánok. Niekoľko kvapiek zvýrazní chuť, dodá sviežosť a zároveň zabráni zhnednutiu zeleniny. Výborne sa osvedčí v mrkvovej, cesnakovej či rybacej nátierke. Na tuniakovú pomazánku môžeme položiť tenký plátok citróna a trochu čerstvej petržlenovej vňate – nielen pre chuť, ale aj pre pekný vzhľad.

Citrón a ryby – osvedčená dvojica

K rybám jednoducho patrí. Či už ide o pstruha, lososa alebo morskú rybu, pár kvapiek citrónovej šťavy zvýrazní chuť mäsa a potlačí typický rybí pach. Navyše dodá jedlu krásny kontrast farieb – žltý citrón, zelené bylinky a zlatisté mäso vytvárajú lákavú kombináciu.

Citrón a cesnak – chuť, ktorá prekvapí

Spojenie cesnaku a citróna sa osvedčilo nielen pri rybách, ale aj pri kuracom a bravčovom mäse. V niektorých receptoch sa pridáva už počas pečenia, inokedy až na konci ako svieži dotyk pri servírovaní. Citrón je zdravšou alternatívou k octu – má jemnejšiu chuť, no pritom jedlo krásne osvieži.

Citrón je skrátka univerzálny pomocník, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Oživí jedlá, prevonia domov, podporí zdravie a vďaka svojej sviežosti dokáže aj obyčajné jedlo premeniť na malý gurmánsky zážitok.