Lahodná rajčinová omáčka plná chuti rajčín a korenia

Rajčinová omáčka je obľúbená je už celé generácie.

Pre mnohých predstavuje spomienku na detstvo a domov, keď babička pripravovala omáčku s dokonalou rovnováhou sladkosti rajčín a jemného korenia, ako sú škorica či tymian.

Táto omáčka si získava srdcia svojou jemne sladkou chuťou a príjemnou vôňou po korení. Na jej prípravu môžete použiť čerstvé rajčiny, rajčinový pretlak a koreniny, ktoré zvýraznia jej charakter.

Potrebné suroviny

• 500 g hovädzieho zadného mäsa
• 4 väčšie rajčiny
• 70 g rajčinového pretlaku
• 1 väčšia cibuľa
• 1 bobkový list
• 5 kúskov nového korenia
• 5 čiernych guličiek korenia
• 3 klinčeky
• štipka tymianu
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžička mletej papriky
• šťava z polovice citróna alebo trochu octu
• cukor podľa chuti
• olej podľa potreby
• soľ
• 1 citrón (olúpaný)

Na zápražku: 50 g masla a 50 g hladkej múky.

Postup prípravy

1. Mäso dôkladne očistite a vložte do vriacej vody so štipkou soli. Varíme približne dve hodiny, kým nezmäkne. Po uvarení ho vyberte a vývar odložte nabok.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a rajčiny na osminky. Pred krájaním ich môžete olúpať.
3. Citrón umyte, olúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Kôru si odložte na neskôr.
4. Na oleji osmahnite cibuľu do zlatista, pridajte rajčiny a chvíľu poduste. Potom vmiešajte rajčinový pretlak, korenie, kolieska citróna a kúsok citrónovej kôry.
5. Zalejte vývarom a varte asi 20 minút. Keď sa rajčiny rozvaria, omáčku prepasírujte a doplňte vývarom podľa požadovanej hustoty.
6. Z masla a múky pripravte zápražku a za stáleho miešania ju pridajte do omáčky. Varíme asi 15 minút, aby sa chute prepojili.
7. Omáčku dochuťte cukrom, soľou a podľa potreby citrónovou šťavou alebo octom.
8. Mäso nakrájajte na tenké plátky, pridajte do omáčky a krátko prehrejte.

Podávajte so žemľovou knedľou alebo inou obľúbenou prílohou a vychutnajte si pravú chuť domácej omáčky.