Mäkká fazuľa za chvíľku: kuchynský trik, ktorý vám ušetrí čas aj nervy

Jednoduché jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl

Fazuľa je ako starý priateľ – skromná, spoľahlivá a vždy pripravená nasýtiť. Kedysi nechýbala v žiadnej kuchyni, dnes ju však mnohí obchádzajú len preto, že sa im nechce stráviť celé popoludnie pri sporáku. Pritom na tom nie je nič zložité – ak poznáte jeden či dva drobné triky, máte hotové jedlo skôr, než sa zohreje polievka.

Pomaly dusená fazuľa pripomína časy, keď sa varilo s trpezlivosťou a úctou k surovinám. Dnešný život je rýchly, no to ešte neznamená, že si musíme odoprieť domáce chute. S pár šikovnými postupmi dokážete fazuľu uvariť rýchlo, bez kompromisov v chuti či výživovej hodnote.

Štipka jedlej sódy – malý zázrak vo vode

Ak ste ešte neskúšali pridať do vody trošku jedlej sódy, robíte chybu. Tento jednoduchý trik dokáže skrátiť varenie aj o polovicu. Sóda totiž zmení pH vody, vďaka čomu sa šupka fazule rýchlejšie rozpadne a struk zmäkne omnoho skôr.

Aby však jedlo nemalo nepríjemnú príchuť, pridajte na záver pár kvapiek citrónovej šťavy – tá zneutralizuje zvyšky sódy a zároveň dodá pokrmu svieži nádych. Výsledok? Mäkké, voňavé a hotové fazule v rekordnom čase.

Minerálka namiesto obyčajnej vody

Skvelým pomocníkom môže byť aj minerálna voda. Síce počas varenia stratí bublinky, ale minerálne látky v nej pomáhajú rozrušiť šupku fazule a urýchliť celý proces. Ak fazuľu do minerálky namočíte už večer, do rána zmäkne a uvaríte ju za pár minút. Navyše, získa jemnejšiu chuť s príjemne zemitým tónom.

Mikrovlnka – netradičný, ale funkčný spôsob

Ak máte chuť experimentovať, fazuľa sa dá pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Nasypte ju do sklenenej misy, zalejte vodou a dajte na desať minút na plný výkon. Potom vodu zlejte, osoľte a ešte asi dvadsať minút povarte v mikrovlnke. Možno vás to prekvapí, ale fazuľa bude mäkká, drží tvar a chutí takmer ako varená klasicky.

Tlakový hrniec – priateľ netrpezlivých

Ak ste fanúšikom rýchleho varenia, tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník. Fazuľa sa v ňom uvarí približne za štvrť hodiny, pričom si zachová plnú chuť. Pred varením ju však určite namočte – najlepšie cez noc – a ak do vody pridáte pár plátkov citróna, nielenže zmäkne rýchlejšie, ale aj znížite riziko nadúvania. Počas varenia sa oplatí prihodiť kúsok cibule a po dovarení nechať pokrm pár minút odpočívať, aby sa chute spojili.

Ako predísť nadúvaniu

Nadúvanie je dôvod, prečo sa mnohí fazuli vyhýbajú. Dá sa tomu však jednoducho zabrániť. Dôležité je fazuľu poriadne prepláchnuť a nechať ju namočenú aspoň 8 až 12 hodín – tým sa vyplavia látky, ktoré spôsobujú nepríjemné tráviace ťažkosti.

Ešte lepší výsledok dosiahnete, keď pri varení pridáte trochu rasce, feniklu, tymianu alebo saturejky. Tieto bylinky nielen pomáhajú tráveniu, ale zároveň prevoňajú celé jedlo.

Záver

Fazuľa nemusí byť synonymom dlhého varenia. Stačí poznať zopár drobných trikov – trochu sódy, minerálku namiesto vody, tlakový hrniec alebo aj obyčajnú mikrovlnku – a jedlo, ktoré kedysi trvalo celé popoludnie, máte na stole za chvíľu. Mäkké, voňavé a výživné, presne také, ako má byť.