Ako si pripraviť červenú kapustu: jemná príloha aj svieži šalát

Kapusta patrí medzi zeleninu, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje po celý rok – či už surová, kvasená, alebo dusená.

Väčšina z nás však siahne po klasickej bielej kapuste, pretože je ľahko dostupná a známa. Červená kapusta býva na pultoch o niečo menej často, no rozhodne stojí za pozornosť. Aj keď ceny zeleniny pomaly rastú, kapusta stále patrí medzi tie najlacnejšie a najvšestrannejšie druhy.

Červená kapusta vyniká najmä ako príloha – jedlu dodá nielen jemne sladkastú chuť, ale aj krásnu farbu. Na kvasenie sa síce využíva menej než biela, pretože počas procesu mení farbu, no sterilizovaná v sladkokyslom náleve chutí výborne. Možností, ako ju pripraviť, je však oveľa viac. Prinášame niekoľko tipov, ako z nej vyťažiť maximum.

Tipy na šaláty z červenej kapusty

Surovú kapustu možno jesť aj bez úprav, no jej listy bývajú pevné a tvrdšie. Stačí ju však nakrájať alebo nastrúhať na tenké prúžky, posoliť, pridať trochu oleja či octu a dobre premiešať – vďaka tomu zmäkne a získa jemnejšiu chuť.
Odporúčanie: nechajte šalát aspoň 30 minút odležať v chladničke. Po odpočinku bude omnoho chutnejší, pretože sa prepoja chute aj vône.

Keď má byť kapusta prílohou

Väčšina ľudí si červenú kapustu spája s nedeľným obedom – s pečenou kačkou, knedľou a výdatnou omáčkou. A právom. Jej jemne nasladlá chuť výborne dopĺňa mäso a vytvára dokonalú rovnováhu chutí. Skvelo sa hodí aj k zemiakovým knedlíkom, plneným knedliam alebo ku klasickému pečenému mäsu.

Ako pripraviť červenú kapustu – štyri overené spôsoby

Každý má rád kapustu trochu inak. Niekto preferuje kyslú, iný zas jemnú a sladkastú. Tu sú štyri spôsoby, ako si ju môžete pripraviť:

1. Z čerstvej hlávky – ideálna voľba pre tých, ktorí nemajú radi kyslastú chuť.
2. Z kyslej červenej kapusty – dá sa kúpiť hotová a osloví milovníkov tradičnej kyslej chuti.
3. Kombinácia čerstvej a kyslej – kapusta bude jemnejšia a menej kyslá, čo ocenia aj deti.

Červená kapusta je nenápadná, no v kuchyni nesmierne vďačná surovina. Stačí trochu fantázie a môžete z nej pripraviť ľahký šalát, výdatnú prílohu aj elegantnú ozdobu na sviatočný tanier.