Margarétky: Zabudnuté linecké cukrovinky, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie

Niektoré druhy vianočného pečiva, ktoré kedysi nechýbali na žiadnom sviatočnom stole, akoby sa stratili v čase. A pritom je to obrovská škoda! Napríklad také margarétky – malé koláčiky z lineckého a treného cesta – sú nielen chuťovo dokonalé, ale aj vizuálne očarujúce. V časoch našich starých mám patrili medzi ozdoby sviatočných stolov, no dnes ich už takmer nikto nepozná. Poďme to napraviť.

Spomienka na zabudnuté dobroty

Keď sa povie vianočné pečenie, väčšina z nás si hneď predstaví klasiku – vanilkové rožky, medovníčky, osie hniezda či praclíky. No kedysi sa v domácnostiach pieklo omnoho viac druhov sladkostí, často podľa starých rodinných receptov, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu.
Medzi nimi nájdeme aj margarétky – jemné, krehké a krásne na pohľad, ktoré spájajú dve chute v dokonalej harmónii.

Vianoce kedysi: keď sa stoly prehýbali pod pečivom

V čase socializmu mali Vianoce osobitné čaro. Nie všetko bolo dostupné ako dnes, no o to viac si ľudia dávali záležať, aby mali doma hojnosť a teplo. Pečenie bolo súčasťou príprav na sviatky celé dni dopredu – kuchyne rozvoniavali maslom, orieškami a rumom, a stoly sa prehýbali pod táckami plnými koláčikov.

Dnes väčšina gazdiniek upečie tri či štyri druhy, ale kedysi ich bývalo aj desať či viac. Medzi obľúbené patrili aj margarétky, ktoré sa dnes vracajú do módy vďaka retro receptom a starým kuchárskym knihám.

Dve cestá, jedna dokonalosť

Tajomstvo margarétiek spočíva v spojení lineckého a treného cesta. Spolu vytvárajú jemné, efektné pečivo, ktoré na prvý pohľad pripomína malý veterník. V strede sa leskne kúsok džemu a po posypaní práškovom cukrom pôsobia ako zasnežené kvety.

Recept na margarétky krok za krokom

Linecké cesto

Najskôr si pripravte základ známy z mnohých obľúbených koláčikov:

• 300 g hladkej múky

• 100 g práškového cukru

• 200 g masla

• 2 žĺtky

• štipku soli

Všetko spolu spracujte na hladké, pevné cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň hodinu odležať v chladničke.
Potom ho rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm a pomocou formičky vykrajujte malé kolieska.

Trené cesto

Kým si pripravíte plech, vytvorte si druhú časť cesta:

• 200 g zmäknutého masla

• 2 žĺtky

• 250 g hladkej múky

• 60 g práškového cukru

• štipku soli

• trochu nastrúhanej citrónovej kôry

Zmes vymiešajte dohladka a cesto vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na každé linecké koliesko nastriekajte trené cesto dokola po obvode, aby sa vytvoril tvar kvietku.

Pečenie a zdobenie

Koláčiky preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
Pečte približne 15 až 18 minút, kým jemne nezružovejú.

Po vychladnutí do ich stredu dajte asi pol lyžičky džemu alebo marmelády – malinovej, marhuľovej či ríbezľovej – a nakoniec ich posypte práškovým cukrom.

Sladká nostalgia, ktorá si zaslúži návrat

Margarétky sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť výnimočný výsledok. Ich jemná chuť a nostalgická vôňa pripomenú časy, keď sa celé rodiny stretávali v kuchyni a piekli spoločne.

Ak hľadáte koláčiky, ktoré zaujmú vzhľadom, potešia chuťou a pritom v sebe nesú ducha starých čias, margarétky sú tou pravou voľbou. Možno sa vďaka nim na vašom sviatočnom stole zrodí nová rodinná tradícia.