Parížske rožky: Luxusné koláčiky, ktoré vyzerajú náročne, no zvládne ich aj začiatočník

Hoci parížske rožky na prvý pohľad pôsobia ako zákusok pre skúsené cukrárky, ich príprava vôbec nie je taká zložitá, ako sa zdá. Aj keď existujú recepty, ktoré vyžadujú trpezlivosť a presnosť, tento klasický druh vianočného pečiva možno pripraviť aj jednoduchým spôsobom – bez zbytočného stresu, no s výsledkom, ktorý chutí ako z cukrárne.

Kúsok luxusu na sviatočnom stole

Na rozdiel od tradičných perníkov či vanilkových rožkov,  parížske rožky pôsobia ako niečo výnimočné – malé luxusné dezerty s francúzskym šarmom. Možno práve preto sa do ich prípravy mnohí púšťajú s obavami, že ide o zložitý recept. Pravda je však iná – ak dodržíte niekoľko jednoduchých krokov, zvládnete ich bez problémov aj doma a výsledok vás prekvapí.

Zaujímavý pôvod parížskych rožkov

História týchto rožkov siaha až do 17. storočia, kedy sa vo Francúzsku začali piecť sladké pečivá inšpirované orientálnymi receptami. Podľa jednej z legiend vznikli po neúspešnom obliehaní Viedne, keď francúzski pekári prevzali nápad od tureckých majstrov, ktorí piekli pečivo v tvare polmesiaca – symbol Osmanskej ríše. Iná verzia tvrdí, že tvar polmesiaca vytvoril parížsky pekár na znak víťazstva nad Turkami.

Nech je to akokoľvek, parížske rožky si rýchlo získali srdcia milovníkov sladkého nielen vo Francúzsku, ale po celom svete. Ich krehké orechové cesto, jemný krém a čokoládová poleva vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorú si ľudia spájajú s eleganciou a sviatočnou atmosférou.

Základom je parížsky krém – alebo aj nie?

Pôvodne sa na parížske rožky používal tzv. parížsky krém, podobný tomu, aký poznáme z parížskej torty. Ide o čokoládový krém, ktorý je síce fantastický, ale pomerne zložitý na prípravu. Mnohí sa preto rozhodli pre jednoduchšiu alternatívu – maslový krém ochutený kvalitným kakaom alebo rozpustenou čokoládou. Výsledok je pritom rovnako lahodný a oveľa rýchlejší.

A ak sa chcete vyhnúť čokoládovému základu úplne, nič nepokazíte ani jemným žĺtkovým krémom. Spojenie orechového cesta, rumovej arómy a čokoládovej polevy totiž chutí neodolateľne aj bez zložitých postupov.

Recept na parížske rožky krok za krokom

Na cesto budete potrebovať:

• 250 g mletých vlašských orechov,

• 50 g strúhanky,

• 300 g práškového cukru,

• 50 g hladkej múky,

• 2 stredne veľké vajcia.

Všetky suroviny dôkladne zmiešajte v miske, kým nevznikne pevné, hladké cesto. Keďže neobsahuje maslo, nie je potrebné ho nechávať odpočívať v chladničke. Na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkajte na hrúbku približne pol centimetra a pomocou formičky vykrajujte rožky.

Položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 8 minút – kým okraje nezačnú jemne zlatnúť.

Žĺtkový krém s kvapkou rumu

Kým rožky chladnú, pripravte si krém. Do žiaruvzdornej misky vložte 4 žĺtky, 2 celé vajcia a 4 lyžice práškového cukru. Nad parou ich šľahajte, až kým hmota nezhustne a nezíska nadýchanú konzistenciu. Potom ju odstavte a nechajte vychladnúť.

Do vychladnutej zmesi pridajte 600 g mäkkého masla a 5 lyžíc rumu. Všetko spolu vyšľahajte do hladkého, jemného krému. Vďaka rumu získa krém výraznejšiu arómu a pripomenie atmosféru Vianoc.

Krémom naplňte cukrárske vrecko a na každý rožtek nastriekajte malú kopu. Položte ich do mrazničky na asi 15 minút, aby krém stuhol.

Čokoládová poleva – posledný krok k dokonalosti

Medzitým si vo vodnom kúpeli roztopte 300 g kvalitnej čokolády. Keď krém na rožkoch stuhne, ponorte ich vrchnú časť do čokoládovej polevy. Potom ich nechajte v chlade, ideálne 24 hodín, aby sa chute krásne prepojili.

Parížske rožky odporúčame pripravovať až tesne pred Vianocami – vďaka maslovému krému sa tak uchovajú čerstvé počas celých sviatkov.

Tip na záver: Ako udržať formičky na pečenie ako nové

Ak chcete, aby vaše formičky vydržali roky, po každom použití ich dôkladne umyte v teplej vode s kvapkou octu, osušte a uskladnite v suchu. Vyhnite sa umývaniu v umývačke riadu – chemikálie by mohli povrch časom poškodiť.

Zhrnutie

Parížske rožky sú symbolom sviatočnej elegancie – pôsobia honosne, no pripraviť ich dokáže naozaj každý. Ich chuť spája orechy, rum, čokoládu a maslový krém do dokonalej harmónie, ktorá sa rozplýva na jazyku. A keď sa na tanieri ligotajú v čokoládovej glazúre, určite zmiznú ako prvé.