Ako zabrániť tomu, aby koláče stratili náplň? Staré gazdinské triky, ktoré stále fungujú

Len čo sa sladké koláče začnú piecť, z rúry sa často ozve nepríjemný zvuk a po chvíli je plech plný pripečenej náplne.

Výsledok? Koláče sú prázdne, plnka spečená a vôňa nič moc. Naše staré mamy poznali jednoduché triky, vďaka ktorým náplň zostala tam, kde má – v koláči, nie na plechu.

Kto pečie, ten to pozná: cesto krásne vypracované, koláče vyzdobené, a predsa sa počas pečenia všetko pokazí. Aby ste tomu predišli, oplatí sa vrátiť k osvedčeným babičkiným zásadám, ktoré fungujú dodnes.

Overené rady, ako udržať plnku v koláči

• Z cesta vytvarujte okraj – jemne ho nadvihnite, aby plnka mala prirodzenú oporu a nemohla vytiecť.
• Nepreháňajte to s množstvom plnky. Menšie množstvo drží lepšie a pri pečení sa nerozteká.
• Tvarohovú náplň zhustite, napríklad pridaním trochy krupice či pudingového prášku – zostane hladká, ale pevná.
• Maková a orechová plnka potrebuje správny pomer tekutín a suchých surovín. Ak je príliš riedka, nechajte ju pár minút odstáť, kým zhustne.
• Slivkový lekvár alebo džem môžete vylepšiť nastrúhaným perníkom alebo rozdrvenými piškótami – absorbujú prebytočnú vlhkosť a zároveň dodajú vôňu aj chuť.
• Ovocné koláče posypte posýpkou. Tá vsaje šťavu, ktorá by inak vytekala z ovocia počas pečenia.
• Rúru dobre predhrejte a koláče nechajte piecť len tak dlho, ako je potrebné – krátke, ale dostatočne horúce pečenie pomôže, aby náplň nestihla vytiecť.