Cviklový koláč – prekvapivo chutný a pritom zdravý dezert

Sladké potešenie, ktoré neohrozí váš jedálniček

Len málokto by čakal, že obyčajná cvikla sa môže stať hviezdou dezertu. Väčšina z nás ju pozná ako prílohu k hlavnému jedlu alebo súčasť šalátu, no v posledných rokoch si našla cestu aj do modernej kuchyne – a to aj tej sladkej. Ak sa spojí s kakaom či kvalitnou horkou čokoládou, vznikne vláčny, aromatický koláč, ktorý chutí lepšie, než by ste čakali.

Cvikla má zaslúženú povesť superpotraviny. Je bohatá na betain, antioxidanty, vitamín C, železo a vlákninu. Vďaka svojej prirodzene sladkej chuti dokáže v koláči nahradiť časť cukru alebo tuku, čím sa z dezertu stáva ľahšia a výživnejšia alternatíva klasického pečiva.

Prečo sa oplatí piecť z cvikly

Ak vás niekedy prepadne chuť na sladké, ale nechcete siahať po kalorických maškrtách, cviklový koláč je ideálne riešenie. Spája potešenie z pečenia s pocitom, že pre seba robíte niečo dobré.

Tento koreň nielen zafarbuje cesto do tmavého odtieňa čokolády, ale mu dodáva aj jemnú sladkosť a vláčnosť. To znamená, že do receptu môžete pridať menej cukru aj tuku, bez toho, aby utrpela chuť. A ak nahradíte vajcia chia gélom alebo použijete rastlinné mlieko, ľahko pripravíte aj vegánsku verziu.

Najlepšie na tom je, že cvikla sa v koláči takmer stratí – nie chuťou, ale svojou „zdravou povesťou“. Výsledok chutí ako klasický kakaový koláč, len je o poznanie ľahší a výživnejší.

Jednoduchý recept na cviklový koláč s kakaom

Čo budete potrebovať:

• 2 stredne veľké uvarené a olúpané cvikly
• 100 ml rastlinného oleja (napríklad slnečnicového alebo kokosového)
• 150 g trstinového cukru (alebo banán, xylitol, javorový sirup)
• 2 vajcia (alebo chia gél pre vegánsku verziu)
• 150 g špaldovej či celozrnnej múky
• 50 g kvalitného kakaa
• 1 prášok do pečiva bez fosfátov
• štipku soli
• voliteľne: nasekané orechy alebo kúsky horkej čokolády

Ako na to:

1. Rúru rozohrejte na 180 °C.
2. Cviklu nakrájajte a rozmixujte na hladké pyré.
3. V miske vymiešajte vajcia s cukrom, pridajte olej a cviklové pyré.
4. V druhej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
5. Spojte obe zmesi a dobre premiešajte.
6. Ak chcete koláč ozvláštniť, vmiešajte čokoládu alebo orechy.
7. Cesto nalejte do formy a pečte približne 35 minút.
8. Po vychladnutí podávajte samotný alebo s lyžicou bieleho jogurtu.

Tento koláč je skvelý ako sladká desiata, poobedný dezert či rýchle raňajky. Výborne chutí aj druhý deň – jeho vláčna konzistencia sa dokonca ešte zvýrazní.

Cvikla, ktorá prekvapila školu

O tom, že zdravé pečenie môže byť zábavné, vie svoje aj učiteľka Hana z Kladna. Každý piatok prinášala do triedy „tajomný koláč“, v ktorom sa skrývala nezvyčajná surovina – raz cuketa, inokedy avokádo a napokon aj cvikla. Keď deti ochutnali čokoládový koláč a mali hádať, čo je v ňom ukryté, nikto neuhádol. „Naozaj cvikla? Veď to chutí ako brownies!“ zasmiali sa žiaci. A práve o to ide – dezert, ktorý je zdravý, ale nepôsobí „zdravo“.

Pečte s rozumom aj ohľadom na planétu

Používanie sezónnych a lokálnych surovín, ako je cvikla, má aj ekologický rozmer. Netreba ju dovážať z diaľky, vydrží dlho skladovaná a stojí len pár centov. Ak sa rozhodnete piecť s ňou, šetríte nielen svoje telo, ale aj planétu.

Ešte ekologickejšie je, ak použijete silikónovú formu namiesto jednorazového papiera a stavíte na prírodné sladidlá či celozrnné múky. Vďaka tomu vznikne dezert, ktorý je šetrný vo všetkých smeroch – k vám, k vášmu zdraviu aj k prírode.

Váš vlastný príbeh chutného experimentu

Cviklový koláč je len základ, na ktorom môžete stavať. Skúste pridať štipku škorice, kardamón, kokosový cukor či pomarančovú kôru. Každá verzia prinesie inú chuť a vôňu – a možno sa práve tá vaša stane rodinným favoritom.

A príbeh o koláči z cvikly je dôkazom, že aj zdravé jedlá môžu mať chuť, farbu a dušu.