Kačacie mäso, ktoré si zamilujete: tradične s rascou aj s nádychom Ázie

Kačacie mäso má medzi gurmánmi svoje pevné miesto.

Vyniká jemnou, no pritom výraznou chuťou a výbornou výživovou hodnotou – obsahuje kvalitné bielkoviny aj dôležité minerály. A keďže tuk sa dá ľahko odstrániť, kačacie mäso bez kože sa nestratí ani v ľahšom, vyváženom jedálničku.

Využitie kačice v kuchyni je mimoriadne pestré. Hodí sa do teplých i studených jedál, dokáže ozvláštniť šalát, premeniť sa na rýchlu minutku s omáčkou alebo zažiariť v ázijských receptoch s ryžou guľatou Mánya a zeleninou. Pozrite sa, ako môže kačacie mäso zahviezdiť na vašom tanieri.

Nápady, ako si pripraviť kačacie mäso

Kačica je surovina, ktorá nechá vyniknúť fantázii každého kuchára:

• Pečená kačica s rascou – klasika, ktorá nikdy nesklame. Chrumkavá koža, jemné mäso a kombinácia s kapustou a knedľou tvoria dokonalú harmóniu chutí.
• Kačacie prsia na panvici – ideálne, keď máte málo času. Krátke opečenie z oboch strán zachová šťavnatosť a mäso stačí doplniť omáčkou podľa chuti či pečenými zemiakmi.
• Ázijská verzia kačice – so sójovou omáčkou, zázvorom či čili vytvorí jedinečné aromatické jedlo, ktoré rozvonia celú kuchyňu.
• Kačacie pečienky a paštéty – luxusná pochúťka, ktorú si vychutnáte s čerstvým chlebom, toastom alebo ako elegantné predjedlo.

Receptová inšpirácia: prsia v limetovo-citrónovej marináde

Ak sa vám už zbiehajú sliny, doprajte si doma poctivú pečenú kačicu so zlatistou kôrkou. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá – stačí trochu trpezlivosti a správna teplota v rúre. Navyše získate aj kačaciu masť, ktorá je v kuchyni doslova pokladom. Môžete ju využiť pri pečení zemiakov, na prípravu omáčok či na potretie chleba – má výnimočnú chuť aj dlhú trvanlivosť.