Kokosky, ktoré zostanú mäkké od prvého sústa

Len máloktoré vianočné pečivo tak pripomína čerstvý sneh ako kokosky.

Ich príprava je rýchla, jednoduchá a výsledok je krásne nadýchaný a jemný. V pôvodnom videu k receptu bolo pekne vidieť, ako vyzerá správna konzistencia cesta aj hotové kúsky – mäkké, svetlé a jemne nadýchané.

Prečo kokosky patria medzi najobľúbenejšie vianočné kúsky

Kokosové pečivo má svoju typickú vôňu, ktorá okamžite navodí vianočnú atmosféru. Nie je potrebná žiadna zdĺhavá príprava, ani dlhé zrenie. A čo je najlepšie – dovolí vám upiecť niečo chutné aj vtedy, keď máte len pár základných surovín a minimum času.

V recepte sa využíva postup, pri ktorom máte už po pár minútach na plechu cukrovinky, ktoré sú mäkké a vláčne hneď po vytiahnutí z rúry.

Najdôležitejšia časť: správne vyšľahaný sneh

Úspech celého receptu stojí na bielkoch. Musia byť:

• vyšľahané v čistej mise,
• bez jediného kúsku žĺtka alebo mastnoty,
• spevnené až cukrom, nie dlhou dobou šľahania.

Štipka soli pomôže snehu vytvoriť stabilnú štruktúru, no skutočnú pevnosť dodáva až postupné prisýpanie cukru. Hotový sneh by mal byť hladký, lesklý a držať tvar.

Vo videu bolo jasné, že sneh musí byť pevný, nie však vysušený. Pri prešľahaní by sa hmota po pridaní kokosu začala zrážať. Naopak pri nedostatočne vyšľahaných bielkoch by sa kôpky na plechu roztiekli.

Tvaroh – tajná prísada pre šťavnatosť

Do kokosek sa pridáva mäkký tvaroh z kocky. Je hustý, a preto krásne spojí kokos aj sneh. Vaničkový tvaroh obsahuje viac tekutiny, čo by narušilo celú konzistenciu.

Vďaka tvarohu zostáva kokos počas pečenia vláčny a nevysuší sa do tvrdej vrstvy. Zmes tak drží pekne pokope, dobre sa naberá lyžičkou a vytvára súdržné, jemné kopčeky.

Tipy, ktoré sa oplatí dodržať

1. Tvarovanie

Najlepšie je tvarovať kokosky dvoma lyžičkami. Menšie kúsky sa upečú rovnomerne a zostanú jemné, zatiaľ čo tie veľké môžu byť uprostred tvrdé.

2. Rovnaká veľkosť

Aby sa piekli rovnomerne, je dobré držať sa podobnej veľkosti. Kokosky sa pri pečení takmer neroztekajú, takže stačí menší rozostup.

3. Teplota pečenia

Pečieme pri nižšej teplote – okolo 150 °C. Ak rúra pečie príliš silno, znížte teplotu aj skôr. Keď začnú kokosky rýchlo hnednúť, ihneď uberte.

4. Ako zachovať bielu farbu

Keď vrchná časť spevnie, nechajte ich dôjsť v zvyškovej teplote rúry. Tak zostanú krásne svetlé. Dlhé pečenie by ich zbytočne vysušilo.

Ako kokosky skladovať

Hotové kokosky majú schopnosť veľmi rýchlo preberať cudzie vône. Preto ich uskladnite do uzatvárateľnej nádoby a držte ďalej od aromatického pečiva. V mierne vlhšom prostredí zostanú pekne jemné a mäkké. Najlepšie im vyhovuje chladnejšie miesto.

Recept: Kokosky mäkké hneď po upečení

Suroviny:

• 4 bielky
• kúsok soli
• 150 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 70 g mäkkého tvarohu z kocky
• 200 g mletého kokosu

Postup:

1. Predhrejte rúru na 150 °C a plechy vystlite papierom.
2. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do riedkeho snehu, potom postupne zašľahajte oba cukry, kým nie je sneh pevný a lesklý.
3. Zľahka primiešajte kokos a tvaroh.
4. Pomocou dvoch lyžičiek ukladajte malé kopčeky na plech.
5. Pečte asi 15 minút. Ak začnú hnednúť ešte skôr, teplotu znížte na 130–140 °C a nechajte ich len dôjsť.