Vôňa domova v jednej panvici: jablkové lievance, ktoré zasýtia aj potešia

Len máloktorá kombinácia dokáže vytvoriť takú útulnú náladu ako jablko a škorica.

Spolu voňajú hrejivo, pripomínajú domácu pohodu a navyše sú pre telo prekvapivo prospešné. Tieto chute možno využiť na desiatky spôsobov – no ak chcete staviť na niečo jednoduché a rýchle, jablkové lievance sú ideálna voľba.

Hoci sa táto dvojica najčastejšie spája s chladnejšími mesiacmi, ich harmónia funguje celoročne. Jablká majú prirodzene sviežu ovocnú arómu, ktorá vzniká vďaka prchavým organickým látkam. Škorica naopak prináša hrejivé korenisté tóny, typické vďaka cinnamaldehydu. Keď sa obe suroviny stretnú pri tepelnej úprave, vône aj chute sa previažu a vytvoria výraznejší, plnší profil. Sladkokyslosť jablka a jemná ostrosť škorice sa navzájom krásne vyvažujú – a práve preto vznikajú lievance, pri ktorých málokto ostane pri jednej porcii.

Prečo siahnuť po tejto dvojici? Nielen kvôli chuti

Už od 19. storočia sa spomína myšlienka, že určité potraviny spolu dokážu pracovať lepšie – či už pri trávení, vstrebávaní živín alebo pri podpore zdravia. A jablko so škoricou sú ukážkovým príkladom.

Škorica je mimoriadne cenené korenie. Okrem charakteristickej arómy má množstvo účinkov, ktoré potešia nielen gurmánov, ale aj ľudí sledujúcich zdravší životný štýl. Pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi, čo ocenia diabetici, keďže obsahuje polyfenol MHCP so správaním podobným inzulínu. Znižuje hladinu škodlivého cholesterolu aj triglyceridov a pôsobí ako antioxidant. Je známe, že jej vláknina a vápnik môžu prospievať črevám aj kardiovaskulárnemu systému.

Jablká svojou výživovou hodnotou za škoricou nezaostávajú. Sú zdrojom vlákniny, draslíka, biotínu a viacerých vitamínov. Podporujú trávenie, znižujú cholesterol, pozitívne ovplyvňujú tlak a často sa spomínajú ako prirodzená súčasť prevencie neurodegeneratívnych ochorení.

Recept na nadýchané jablkové lievance

Suroviny na 4 porcie

• 350 ml mlieka
• 200 g polohrubej múky
• 2 jablká
• 1 vajce
• 20 g kryštálového cukru
• 10 g droždia
• štipka soli

Na podávanie:

• biely jogurt
• javorový sirup
• jablká opečené na masle s cukrom a škoricou

Postup prípravy

1. Droždie rozmiešame s lyžicou cukru a troškou ohriateho mlieka. Primiešame lyžicu múky a necháme kvások pár minút pracovať.
2. Keď zväčší objem, pridáme zvyšné suroviny – mlieko, múku, vajce, cukor aj soľ – a cesto necháme asi pol hodiny odpočívať.
3. Jablká umyjeme, odstránime jadrovník a nakrájame na kolieska.
4. Každý plátok namočíme do cesta a položíme na panvicu s rozpusteným maslom. Opekáme dozlatista z oboch strán.
5. Hotové lievance servírujeme s jogurtom, javorovým sirupom alebo s jemne karamelizovanými jablkami. Chutia skvelo aj teplé, obalené v škoricovom cukre.