10 dôvodov, prečo si zaradiť kefír do svojho jedálnička

O kefíre sa často hovorí s nadšením – a nie je to náhoda.

Tento jednoduchý mliečny nápoj je lacný, osviežujúci a pre telo prekvapivo cenný. No čo vlastne kefír je a prečo mu jeho priaznivci pripisujú toľko výhod?

Kefír vzniká spojením mlieka a kefírových zŕn. Tie sú tvorené živou kultúrou baktérií a kvasiniek a svojím vzhľadom pripomínajú drobné, mäkké kúsky karfiolu. Ich presný pôvod je zahalený tajomstvom, no tradične sa spájajú s oblasťou Kaukazu a Tibetu. Dlhé roky sa recepty na kefír odovzdávali len v úzkom kruhu, až kým sa na začiatku 20. storočia nezačal šíriť ďalej Európou.

A s ním aj poznanie o jeho účinkoch.

1. Rýchlo zaženie smäd

Kefír je počas horúcich dní výbornou pomocou. Pri dehydratácii sa krv zahusťuje, horšie prúdi a organizmus sa pomalšie okysličuje. Kefír dopĺňa tekutiny, no zároveň dodáva vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú udržať v tele rovnováhu.

2. Bohatý zdroj probiotických kultúr

V jednom nápoji sa nachádzajú desiatky druhov prospešných mikroorganizmov – celkovo až 35 rôznych baktérií a kvasiniek. Podporujú trávenie, lepšie využitie živín a vytvárajú v črevách prostredie, ktoré je pre celkovú kondíciu veľmi dôležité. Výrobné normy dokonca prikazujú, aby každý gram kefíru obsahoval minimálne milión baktérií mliečneho kvasenia a stotisíc kvasiniek.

3. Posilňuje prirodzenú obranyschopnosť

Veľká časť imunity sídli v črevách, preto všetko, čo prospieva črevnej mikroflóre, automaticky podporuje aj imunitný systém. Až 80 percent imunitných buniek sa nachádza práve tam, takže pravidelné probiotiká, ako je kefír, majú významný vplyv na odolnosť organizmu.

4. Obsahuje hodnotné vitamíny a minerály

Kefír je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu nervov, psychickej pohode aj zdravej krvi. Významné zastúpenie má aj biotín (B7), dôležitý pre energetické procesy a regeneráciu buniek. Okrem toho v ňom nájdeme aj vitamíny A, D, K, ako aj minerály fosfor, horčík, vápnik a aminokyselinu tryptofán.

5. Podporuje uvoľnenie a lepší spánok

Práve tryptofán je dôvodom, prečo kefír môže pôsobiť upokojujúco. Telo ho využíva na tvorbu melatonínu a serotonínu – hormónov, ktoré sa podieľajú na kvalite spánku a psychickej rovnováhe. Aj preto sa občas odporúča vypiť pred spaním pohár kefíru či teplého mlieka.

6. Prispieva k zdravej hladine cholesterolu

Kefír môže pomôcť znižovať množstvo LDL cholesterolu, teda toho, ktorý je pre cievy najrizikovejší. Tým nepriamo znižuje aj pravdepodobnosť vzniku srdcovocievnych ochorení, infarktu či mozgovej príhody.

7. Obsahuje kvalitné bielkoviny, no má málo kalórií

Pre ľudí, ktorí sledujú príjem kalórií či sacharidov, je kefír výbornou voľbou. V jednej porcii odtučneného kefíru je približne 100 kalórií a okolo 10 gramov bielkovín. Zároveň takmer neobsahuje tuk – samozrejme, ak ide o čistý kefír bez sladkých prísad.

8. Je šetrnejší k tráveniu než samotné mlieko

Počas fermentácie sa laktóza mení na kyselinu mliečnu, ktorá je pre organizmus oveľa jednoduchšia na spracovanie. Kefír si preto často bez problémov môžu dopriať aj ľudia, ktorí mlieko netolerujú pre obsah laktózy. A pritom si zachováva všetky jeho vitamíny a minerály.

9. Silná dávka vápnika a fosforu

Približne 175 gramov kefíru dokáže pokryť okolo 20 % dennej potreby vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé zuby aj pevné kosti. Vďaka tomu môže byť kefír jedným z jednoduchých spôsobov, ako predchádzať osteoporóze. Fosfor, ktorý je v tele druhým najrozšírenejším minerálom, zohráva rovnako dôležitú úlohu – je súčasťou buniek, nukleových kyselín a podieľa sa na tvorbe kostí.

10. Je plný antioxidantov

Kefír býva obľúbený najmä u starších ľudí – jedným z dôvodov je jeho vysoký obsah antioxidantov. Tie pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a tým spomaľujú proces starnutia organizmu.