Mramorová torta s čokoládovou polevou: Hotová za pár minút a chutí ako z luxusnej cukrárne

Jednofarebné torty už dávno nie sú hitom. Ak túžite po dezerte, ktorý vyzerá elegantne, zaujme už na prvý pohľad a zároveň sa pripravuje prekvapivo jednoducho, siahnite po mramorovej torte. Tento dvojfarebný sladký skvost s čokoládovou polevou zvládnete pripraviť približne za pätnásť minút práce, no výsledok pôsobí ako z profesionálnej dielne. A ak ňou pohostíte návštevu, máte istotu, že zožnete obdiv.

Torta sa nehodí len na slávnostné príležitosti či nedeľné obedy. Keď si človek dopraje dobrý zákusok, akoby si doprial malú chvíľku radosti pre dušu. Skôr než zamierite do cukrárne, skúste si tento efektný mramorový dezert pripraviť doma. Kombinácia jemného cesta, dvoch kontrastných farieb a luxusnej čokoládovej polevy vytvára spojenie, ktoré poteší oči aj chuťové poháriky.

Tajomstvo mramorového efektu

Kto už niekedy piekol mramorovú bábovku, ten veľmi dobre pozná princíp „svetlé – tmavé“. Rovnaký základ funguje aj pri mramorovej torte, len tentoraz v elegantnejšej, tortovej podobe. Ide o kombináciu dvoch druhov cesta, ktoré sa v tortovej forme navzájom prelínajú, čím vytvoria jedinečný mramorovaný vzor.

Najčastejšie sa mieša svetlé vanilkové cesto s tmavou kakaovou časťou. Intenzitu tmavého odtieňa možno regulovať množstvom kakaa, ale aj tým, aký typ použijete.

Aké kakao zvoliť a prečo na tom záleží

Väčšina gazdiniek má doma klasické holandské kakao. To býva tmavšie a výraznejšie práve preto, že prešlo alkalizáciou – procesom, ktorý upravuje kyslosť a dodáva kakaovému prášku hlbšiu farbu i jemnejšiu chuť. Takéto kakao sa dobre rozpúšťa a je ideálne do pečenia.

Na pultoch však nájdete aj prírodné kakao. To spoznáte okamžite – jeho farba je svetlejšia, chuť jemne nakyslá a celkový efekt v ceste bude menej výrazný. Do sveta sladkostí v posledných rokoch vstúpilo aj čierne kakao, ktoré má mimoriadne tmavú, až uhlovú farbu. Obsahuje približne 10 % kakaového masla a dokáže cesto zafarbiť takmer na čierno. Pre odvážnych cukrárov je ako stvorené.

Kreatívne mramorovanie bez hraníc

Pri mramorovej torte sa fantázii naozaj medze nekladú. Sýtosť, odtiene aj kontrast viete upraviť podľa typu kakaa alebo zvoliť alternatívne riešenia. Namiesto kakaa je možné použiť prírodné farbivá či ovocie.

Obľúbené sú napríklad mramorové torty v štýle red velvet, na ktorých sa striedajú sýtočervené a biele línie. Ak však nechcete siahať po farbivách, výborným spôsobom je pridať do cesta rozmixované čučoriedky, ktoré vytvoria príjemné fialové mramorovanie. Stačí len trochu kreativity a výsledok môže byť zakaždým úplne iný.

Recept na luxusnú mramorovú tortu s čokoládou

Po teórii je čas prejsť k samotnej príprave. Tento recept je založený nie na kakau, ale na rozpustenej bielej a horkej čokoláde. Vďaka tomu má cesto ešte jemnejšiu textúru a výraznejšiu chuť.

Čo budete potrebovať na cesto:

• 200 g zmäknutého masla

• 200 g kryštálového cukru

• 4 vajcia

• 250 g hladkej múky

• 1 lyžičku prášku do pečiva

• 100 ml cmaru

• 50 g kvalitnej bielej čokolády (ideálne s pravou vanilkou)

• 50 g horkej čokolády podľa chuti

Postup:

1. Bielu aj horkú čokoládu rozpustite zvlášť v miske nad parou alebo veľmi opatrne v mikrovlnke.

2. Maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej peny.

3. Po jednom zašľahajte vajcia.

4. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a primiešajte do maslovej zmesi.

5. Prilejte cmar, premiešajte a cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.

6. Do jednej vmiešajte bielu rozpustenú čokoládu, do druhej horkú.

7. Rúru predhrejte na 170 °C.

8. Do tortovej formy naberajte striedavo bledé a tmavé cesto – lyžicou alebo cukrárskymi sáčkami, aby vznikol efekt mramoru.

9. Pečte približne 30 minút, kým je korpus pevný na dotyk.

Krém, ktorý nikdy nesklame

Mascarpone patrí k najľahším a najspoľahlivejším krémom do tort. Je jemný, dobre drží tvar a chuťovo dokonale dopĺňa mramorované cesto.

Budete potrebovať:

• 250 g mascarpone

• 250 g smotanového syra

• 200 g práškového cukru

Krém jednoducho vyšľahajte dohladka. Po úplnom vychladnutí korpus dvakrát prekrojte, každú vrstvu bohato natrite krémom a nakoniec ním potrite aj okraje a vrch torty. Hotovú tortu vložte do chladničky, kde krém stuhne a torta získa pevný tvar.

Finálna čerešnička: lesklá čokoládová poleva

Aby torta pôsobila ako malé cukrárske umelecké dielo, oplatí sa venovať pozornosť aj poleve.

Na čokoládovú polevu potrebujete:

• 10 g plátkovej želatíny

• 100 ml kondenzovaného mlieka

• 150 g kryštálového cukru

• 70 ml vody

• 175 g kvalitnej horkej čokolády

Ako na to:

1. Želatínu namočte do studenej vody a nechajte napučať.

2. V hrnci zohrejte kondenzované mlieko, cukor a vodu – tesne pred bodom varu odstavte.

3. Do teplej zmesi vmiešajte želatínu, aby sa rozpustila.

4. Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká, lesklá poleva.

5. Tortu položte na mriežku a rovnomerne ju prelejte. Poleva môže voľne stiecť na plech pod ňou.

6. Prebytočnú polevu zoškrabte do misky a odložte – pokojne ju využijete nabudúce.

Mramorová torta s čokoládovou polevou je nielen vizuálne atraktívna, ale aj prekvapivo jednoduchá. Vďaka dvom druhom čokolády má jemnú, harmonickú chuť, a pritom pôsobí luxusne. Skvelý tip, keď chcete pripraviť niečo rýchle, efektné a mimoriadne chutné.