Biskupský chlebíček s jemnou gaštanovou polevou: jednoduchý sviatočný dezert, ktorý prekvapí chuťou

Biskupský chlebíček je ten typ zákusku, ktorý sa vo viacerých domácnostiach objaví každý december takmer automaticky.

Je nenáročný, suroviny väčšinou čakajú v špajzi po vianočnom pečení a výsledok nikdy nesklame. Navyše patrí k tým koláčom, ktoré po dni odpočinku chutia ešte lepšie – takže sa skvele hodí k rannej káve, poobede k čaju aj ako rýchle pohostenie, keď niekto zazvoní pri dverách.

Upravte si suroviny podľa toho, čo máte doma

Tento recept zvláda zmeny bez akýchkoľvek problémov. Mandle môžete vymeniť za lieskovce alebo vlašské orechy. Kandované ovocie pokojne doplňte sušenými brusnicami či višňami. Ak vám chutí výraznejší čokoládový tón, pridajte ešte pár kúskov čokolády alebo hrozienka prevoňajte kvapkou rumu.

Niektorí obmieňajú aj múku a časť nahrádzajú orechovou, aby bol chlebíček hustejší. Ak pripravujete verziu pre deti, nemusí v ňom byť toľko čokolády – môžete ju nahradiť troškou medu. A kto má rád citrusy, môže sa vyšantiť na šťavách aj na poleve.

Výber polevy spraví viac, než by sa zdalo

Poleva neslúži len na ozdobu – pomáha udržať vlhkosť a predĺži životnosť koláča. Najčastejšie sa používa klasická čokoládová, horká či mliečna, podľa toho, čo preferujete. Niektorým najviac chutí kakaová poleva z masla a cukru, ktorá pripomína tradičné domáce recepty.

Citrónová alebo pomarančová poleva zase dodá koláču sviežosť, ktorá sa výborne hodí k ovociu ukrytému v ceste.

Poleva z ľadových gaštanov – sviatočná klasika

Mnohí nedajú dopustiť na polevu z ľadových gaštanov, ktorá je spojená najmä s Vianocami. Tyčinky sa vo vodnom kúpeli rozpúšťajú veľmi rýchlo a netreba ich nijako upravovať. Poleva je hladká, dobre drží a má jemne krémovú chuť, ktorá zvýrazní celý chlebíček.

Stačí ju naliať na úplne vychladnutý koláč a nechať zatuhnúť – výsledok vyzerá profesionálne bez veľkej námahy.

Recept na biskupský chlebíček

Potrebné suroviny:
4 vajcia, 4 lyžice kryštálového cukru, 4 lyžice polohrubej múky, 50 g lúpaných mandlí, hrsť hrozienok, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica pomarančovej šťavy, 50 g horkej čokolády (70 %), 1 lyžica solamylu, štipka nastrúhanej citrónovej kôry, hrsť kandovanej citrónovej kôry, 90 g ľadových gaštanov (približne dve tyčinky), tuk na vymazanie formy a hrubá múka na jej vysypanie.

Postup prípravy:

1. Najskôr si pripravte formu – vymastite ju a vysypte múkou. Rúru zapnite na 170 °C.
2. Mandle posekajte, čokoládu nakrájajte na drobné kúsky.
3. Oddelené bielky vyšľahajte s cukrom do pevného snehu, až potom po jednom zašľahávajte žĺtky.
4. Do nadýchanej zmesi vsypte preosiatu múku so solamylom, pridajte mandle, citrusové šťavy, citrónovú kôru, čokoládu, kandované ovocie i hrozienka. Premiešajte, kým sa všetko nespojí.
5. Cesto nalejte do formy a pečte približne 45 až 50 minút. Chlebíček nechajte úplne vychladnúť.
6. Ľadové gaštany nalámte a roztopte nad parou.
7. Polevu rozotrite na povrch chlebíčka. Najlepšiu chuť má až po dni odležania – potom ho nakrájajte a podávajte.