Vianočný favorit, ktorý nikdy nesklame: Vyskúšajte domáci vaječný likér

Vaječný likér je nápoj, ktorý si spájame najmä s Vianocami, no svoje miesto si nájde pri akejkoľvek slávnostnej príležitosti.

Pripraviť si ho doma je jednoduché a receptov existuje nespočetné množstvo. Ak u vás nekoluje rodinná verzia, ktorá sa traduje celé roky, môžete siahnuť po postupe, ktorý ponúkame dnes.

Tento krémový likér je pritom omnoho všestrannejší, než by sa mohlo zdať. V nealkoholickej podobe sa hodí aj pre deti, takže môže byť súčasťou rodinných osláv. Skvele doplní dezerty, využijete ho ako sladký preliv na zmrzlinu či dokonca ako surovinu pri jej výrobe. A samozrejme – výborne chutí aj sám, podávaný vychladený, alebo ako súčasť miešaných nápojov. Počas roka ho zoženiete v obchodoch aj na farmárskych trhoch, no v adventnom období sa stáva hitom vianočných trhovísk. Mnohé rodiny si zároveň pestujú vlastnú tradíciu jeho prípravy, často aj s presne stráženým receptom.

Kde sa vlastne zrodil vaječný likér?

Jedna z často spomínaných teórií tvrdí, že korene vaječného likéru siahajú do 17. storočia. Vraj vznikol ako európska verzia juhoamerického nápoja „abacate“, pripravovaného z avokáda, cukru a rumu. Keď sa recept dostal na starý kontinent, avokádo bolo nedostupné, a tak ho kuchári nahradili žĺtkami, smotanou a cukrom. Výsledkom bol nový krémový alkoholický nápoj, ktorý si rýchlo získal obľubu.

Iné príbehy však hovoria o tom, že podobné nápoje sa v Európe miešali už dávno predtým. Jedna legenda dokonca rozpráva, že francúzsky kráľ Ľudovít IX. odmietol ochutnať vaječný likér na smrteľnej posteli, aby neporušil pôst. Nech už je pravda kdekoľvek, faktom zostáva, že tento hodvábny nápoj pripomínajúci puding sa udržal až dodnes. Najlepšie vynikne studený, no nájdeme ho aj v kokteiloch či teplých zimných nápojoch, ako je napríklad bombardino. Vaječný likér tiež neodmysliteľne patrí do alžírskej kávy a skvelo dopĺňa obľúbený dezert špička.

Recept na domáci vaječný likér

Suroviny (cca 1,75 l)

• 8 žĺtkov
• 40 g vanilkového cukru (voliteľné)
• polovica vanilkového struku
• 1 plechovka Salka (397 g)
• 1 liter plnotučného mlieka
• 210 ml smotany na šľahanie (31 %)
• 300 ml rumu (množstvo môžete upraviť podľa chuti)

Postup

1. Žĺtky vyšľaháme do svetlej, nadýchanej peny.
2. Pridáme Salko, mlieko a smotanu, následne všetko jemne spojíme vareškou.
3. Zmes prelejeme do hrnca s hrubým dnom, pridáme vyškrabanú vanilkovú dreň a na veľmi miernom ohni ju pomaly zohrievame. Počas zahrievania neustále miešame.
4. Likérový základ nesmie zovrieť – len sa pozvoľna zahrieva, až kým nezačne hustnúť a tvoriť jemnú penu.
5. Keď dosiahne správnu konzistenciu, hrniec presunieme do studenej vodnej vody a miešame, kým tekutina úplne nevychladne.
6. Vychladený základ ochutíme rumom podľa vlastnej preferencie.
7. Hotový likér uložíme do chladu, kde pekne dozrieva a zhustne.