Medové kolieska podľa mojej starej mamy: Ich jemnú chuť nič neprekoná

Krehké medové cesto, lahodný maslový krém a na záver čokoládová poleva, ktorá celé dielo korunuje – aj preto patria medové kolieska medzi najmilovanejšie vianočné dobroty. Mnohé rodiny si bez nich nevedia predstaviť sviatky a niet divu. Sú jednoduché, voňavé a miznú z taniera rýchlosťou blesku. Patríte medzi tých, čo ich už piekli, alebo sa na ne ešte len chystáte?

Vianočné koláče – neoddeliteľná súčasť sviatkov

Zimné sviatky by bez pečenia nemali správnu atmosféru. Vianočné koláče stoja bok po boku so stromčekom, svetielkami a koledami. A presne preto ich nikdy nebýva dosť. Keď sa doma rozvoňajú prvé plechy, všetci veľmi dobre vieme, ako rýchlo dokážu zmiznúť pri večernom pozeraní rozprávok. Neraz sa stane, že do Štedrého dňa z pôvodných zásob veľa nezostane. Preto sa oplatí pripraviť si radšej viac druhov.

Zlepené vianočné koláče – chutné, ale citlivé na skladovanie

K tradičným sviatočným klasikám patria perníčky, linecké, medvedie labky, vanilkové rožky či obľúbené osie hniezda. Veľmi populárna je aj kategória koláčov, ktoré sa spájajú krémom alebo marmeládou.

Pri takomto druhu je však dôležité myslieť na správne načasovanie. Kým perníčky či rožky si pokojne „odležia“ v chlade už od začiatku decembra, zlepované cukrovinky môžu mať kratšiu trvanlivosť – najmä tie, ktoré obsahujú maslový krém.

Suché kolieska alebo sušienky si môžete bez problémov napiecť vopred, no krémové plnenie odkladajte až čo najbližšie k Vianociam.

• Maslové krémy (ako pri medových kolieskach) vydržia v chlade približne 15 dní.

• Krém z masla a pudingu má omnoho kratšiu trvanlivosť – len 7 až 10 dní, aj keď sú splnené ideálne podmienky.

Recept: Medové kolieska, ktoré voňajú po detstve

Medové kolieska sú obľúbené v mnohých domácnostiach. Ak ste ich ešte nikdy nepripravovali, určite stojí za to zaradiť ich tento rok do vianočného repertoára. Nižšie nájdete podrobný postup.

Príprava medového cesta

Suroviny:

• 80 g masla

• 120 g kryštálového cukru

• 2 celé vajcia

• 80 g medu

• 1 lyžička sódy bikarbóny

• 350 g hladkej múky

Postup:

1. Do misky vložte maslo a cukor a poriadne ich vymiešajte, kým sa spojí hladná hmota.

2. Pridajte vajcia a med, premiešajte.

3. Prisypte sódu bikarbónu a postupne aj hladkú múku.

4. Cesto dobre prepracujte rukami, vytvarujte valček a zabaľte ho do potravinovej fólie.

5. Uložte minimálne na 30 minút do chladničky, kde stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať.

Po odležaní cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte piecť pri 180 °C dozlatista.

Keď vychladnú, polovicu koliesok namočte z vrchnej strany do rozpustenej čokolády. Nechajte ju zaschnúť.

Maslový krém – srdce celého receptu

Suroviny na krém:

• 250 ml mlieka

• 1 žĺtok

• 50 g práškového cukru

• 30 g hladkej múky

• 170 g masla

Postup:

1. Do žiaruvzdornej misky nalejte mlieko, pridajte žĺtok, práškový cukor a hladkú múku.

2. Misku položte nad vodný kúpeľ a neustále miešajte, kým krém zhustne.

3. Nechajte úplne vychladnúť.

4. V druhej mise vyšľahajte maslo do nadýchanej konzistencie.

5. Po lyžiciach primiešavajte vychladnutý základ, až kým nevznikne jemný maslový krém.

6. Krém odložte aspoň na 30 minút do chladničky – bude sa s ním pracovať oveľa jednoduchšie.

Potom už stačí naniesť krém na spodné kolieska, priložiť vrchné čokoládové a jemne pritlačiť.

Ako skladovať medové kolieska

Hotové kúsky uložte do plechovej krabice alebo inej nádoby, ktorá sa dá uzavrieť. Nechajte ich v chladnej miestnosti – vďaka maslu aj čokoláde tam vydržia pekne pevné a svieže.

Keďže kolieska obsahujú maslový krém, je lepšie nevystavovať ich teplu. Chladnička alebo komora sú ideálne.

Tip na záver

Ak chcete tento rok ozvláštniť vianočný stromček, môžete si pripraviť aj jedlé vianočné dekorácie. Vôňa medu a čokolády v dome vytvorí atmosféru, ktorá sa nedá ničím nahradiť.