Ako zabezpečiť, aby zemiakový šalát neprekysol? Najväčšie riziko predstavujú nenápadní ochutnávači

Možno vás to prekvapí, no zemiakový šalát sa nepokazí vždy len preto, že je citlivý na skladovanie.

Často v tom majú prsty tí, ktorí do chladničky potajomky chodia „na jednu lyžičku“. Keď sa k tomu pridá nedostatočná hygiena alebo zle umyté kuchynské vybavenie, máte o problém postarané. Dobrá správa je, že sa tomu dá pomerne jednoducho predísť.

Aj keď každý tuší, že zemiakový šalát nevydrží tak dlho ako iné jedlá, len málokto vie, ako mu dopriať čo najdlhšiu čerstvosť. Základom je poriadok pri práci a pochopenie toho, prečo sa šalát vlastne kazí.

Praktické rady, vďaka ktorým šalát vydrží dlhšie

Žiadne špeciálne kuchárske triky vás nečakajú – skôr ide o detaily, ktoré často podceňujeme.

• Začína sa to už pri varení. Všetko, čo s jedlom prichádza do kontaktu, musí byť skutočne čisté – od hrncov a misiek až po kuchynské náradie či vaše ruky a utierky.
• Cibuľa je malý, ale zásadný detail. Čerstvo nakrájaná púšťa šťavu, ktorá dokáže pokaziť celý šalát rýchlejšie, než by ste čakali. Pomôže krátke sparenie nakrájanej cibule, ktoré jej „skrotí“ agresívnu šťavu.
• Skladovanie hrá veľkú rolu. Šalát by mal byť neustále v chlade. Keď si idete naložiť porciu, vezmite len to, čo skutočne zjete. Jedlo, ktoré už bolo pri izbovej teplote, nepatrí späť do chladničky.
• Majonéza a mliečne produkty pridávajte premyslene. Ak robíte šalát s majonézou, jogurtom či kyslou smotanou, primiešajte ich len do časti určenej na aktuálne servírovanie. Zvyšok šalátu vydrží bez nich podstatne dlhšie.
• A potom sú tu tí „nenápadní hladoši“. Mnohí si myslia, že ak použijú čistú lyžicu a naberú si len raz, nič sa nestane. Lenže pri jednom súste to zvyčajne nekončí – a lyžica sa opakovane vracia do misy. Kontakt slín s jedlom je pritom presne to, čo najrýchlejšie spúšťa proces skvasenia.

Ak sa vám podarí eliminovať tieto najčastejšie chyby, váš zemiakový šalát vydrží v dobrom stave oveľa dlhšie – a hlavne sa mu vyhnete nechcenému prekysnutiu.