Slávnostná krkovička z rúry, ktorá očarí každého hosťa

Ak hľadáte jedlo, ktoré pôsobí reprezentatívne, no pritom jeho príprava nie je zložitá, bravčová krkovička je ideálna voľba.

Ide o mäso, ktoré si prirodzene zachováva šťavnatosť a pri pečení zostáva mäkké. V tomto prevedení získa výraznú chuť vďaka marináde a bohatej plnke, pričom už počas prípravy prevonia celý byt.

Tento recept je vhodný na bežný víkendový obed, ale bez problémov obstojí aj pri slávnostnej príležitosti či návšteve. Veľkým plusom je komfort pri pečení – mäso stačí vložiť do rúry a ďalej sa mu prakticky netreba venovať. Ako príloha sa hodia rôzne zemiakové varianty, od klasickej kaše cez pečené zemiaky až po krémové zapekané zemiaky.

Postup prípravy pečenej krkovičky

Čo budete potrebovať (približne 10 porcií)

Mäso a základ:

• 2 kg bravčovej krkovičky vcelku bez kosti

• mleté čierne korenie

• 2 lyžice oleja

Marináda:

• 4 lyžice bieleho vína alebo 2 lyžice citrónovej šťavy

• 3 lyžice horčice

• 1 lyžica medu

• 1½ lyžičky soli

Plnka:

• 10 plátkov údeného mäsa

• 10 plátkov syra

• 150 g čerstvých šampiňónov

Ako na to krok za krokom

Najskôr si pripravte marinádu. Do misky dajte citrónovú šťavu alebo biele víno, pridajte horčicu, med, soľ a mleté korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla jednotná zmes.

Krkovičku narežte na viacerých miestach tak, aby vznikli hlboké zárezy, no mäso zostalo vcelku. Pekáč vyložte alobalom, vložte doň mäso, posypte ho korením, osoľte a polejte olejom. Rukami olej a korenie zapracujte do povrchu krkovičky.

Do každého zárezu vložte postupne plátok údeného mäsa, syr a kúsok šampiňónu. Keď je mäso naplnené, rovnomerne ho zalejte pripravenou marinádou, aby sa dostala aj do rezov.

Praktická rada: Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť, nechajte krkovičku naloženú v marináde odležať v chladničke do druhého dňa.

Mäso zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne dve hodiny. Ku koncu pečenia, asi posledných 20 minút, alobal odstráňte, aby sa povrch krkovičky pekne zapiekol a získal lákavú farbu.

Hotové mäso nechajte krátko odpočinúť, potom ho krájajte na porcie. Výsledkom je sýte, voňavé a chuťovo výrazné jedlo, ktoré bez problémov zvládne aj úlohu hlavného chodu pri slávnostnom stole.