Šošovicová polievka s klobásou a zemiakmi: poctivá klasika ako plnohodnotný obed

Šošovicová polievka má v českej kuchyni dlhú tradíciu a mnohí ju poznajú ako sýte jedlo, ktoré bez problémov zasýti aj uprostred dňa.

Ak sa spojí so zemiakmi, klobásou a párkami, vznikne výdatná polievka, ktorá pokojne nahradí hlavný chod. Stačí ju správne pripraviť a dochutiť.

Prečo má šošovica v kuchyni svoje miesto

Strukoviny by v jedálničku nemali chýbať a šošovica patrí medzi najčastejšie používané. Dá sa využiť na rôzne spôsoby – nielen ako príloha, ale aj ako základ polievky. Šošovicová polievka je výživná, jednoduchá na varenie, príjemne zahreje a v kombinácii s vhodnými surovinami má plnú a vyváženú chuť.

Príprava šošovice: krok, ktorý netreba vynechať

Ešte pred varením sa oplatí šošovicu dôkladne skontrolovať. Aj keď je dnes balená potravina spravidla čistá, drobný kamienok by dokázal znepríjemniť celý obed. Najlepšie je šošovicu vysypať na pracovnú dosku a ručne prebrať.

Rovnako dôležité je jej prepláchnutie a namáčanie. Šošovicu síce netreba namáčať dlhé hodiny, no aj kratší čas výrazne pomáha jej stráviteľnosti. Ideálne je nechať ju namočenú aspoň hodinu a pol, ešte lepšie cez noc. Po zliatí vody sa odstránia látky, ktoré spôsobujú nadúvanie. Nádobu so šošovicou je vhodné uložiť na chladnejšie miesto.

Ak sa ponáhľate, aspoň ju niekoľkokrát dôkladne prepláchnite. Výhodou namáčania je aj to, že sa šošovica varí rýchlejšie. Výnimkou je červená šošovica a čierna beluga, ktoré namáčanie nepotrebujú.

Ako dodať polievke chuť

Samotná šošovica má pomerne jemnú chuť, preto si vyžaduje výraznejšie dochutenie. Výborne sa dopĺňa s klobásou, koreninami a bylinkami. Typickou voľbou je majoránka a cesnak, ktoré sa však pridávajú až ku koncu varenia, aby nestratili arómu.

Do polievky sa hodí aj čierne korenie alebo bobkový list. Použiť môžete vývar, no postačí aj obyčajná voda. Ak máte citlivé trávenie, siahnite po majoránke alebo saturejke, ktoré pomáhajú znižovať nadúvanie.

Hustá polievka bez zápražky

Šošovicová polievka nepotrebuje klasickú zápražku. Hustotu zabezpečí samotná šošovica, osmažená cibuľa a mrkva. Skvelým trikom je aj jeden väčší zemiak, ktorý sa počas varenia úplne rozvarí – ideálne nastrúhaný. Časť šošovice možno navyše rozmixovať priamo v hrnci.

Čas varenia

Dĺžka varenia závisí od toho, či bola šošovica namočená. Ak áno, polievka je hotová približne za 20 minút. Červená šošovica a beluga sa uvaria ešte rýchlejšie.

Suroviny na štyri porcie

• 250 g šošovice
• 1 cibuľa
• 2 a ½ zemiaka
• 1 mrkva
• klobása
• 2 párky
• ½ strúčika cesnaku (podľa chuti)
• ½ lyžice majoránky
• soľ a čierne korenie
• ½ lyžice mletej sladkej papriky
• ½ lyžice plnotučnej horčice
• maslo

Postup prípravy

Šošovicu prepláchnite a nechajte ju namočenú minimálne hodinu a pol. Cibuľu očistite a nasekajte nadrobno, mrkvu ošúpte a nastrúhajte. V hrnci rozohrejte maslo, na ktorom nechajte cibuľu zosklovatieť. Pridajte mrkvu, krátko opečte a následne prisypte mletú papriku a šošovicu. Zalejte približne litrom vody a začnite variť.

Klobásu a párky nakrájajte na kolieska a počas varenia ich pridajte do polievky. Podľa potreby dolejete vodu. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, časť môžete nastrúhať. Približne po desiatich minútach varenia ich vložte do hrnca spolu s plnotučnou horčicou.

Na záver dochuťte majoránkou, cesnakom, soľou a korením. Keď sú zemiaky mäkké, polievka je hotová a môžete ju podávať ako sýty obed.