Sladké recepty zo strukovín: keď dezert prekvapí

Strukoviny sú pre naše telo mimoriadne prospešné, no mnohí ich stále obchádzajú veľkým oblúkom.

Najčastejším dôvodom nebývajú zdravotné obmedzenia, ale chuť, zvyky alebo obavy z tráviacich ťažkostí. Ak patríte medzi tých, ktorí si k šošovici či fazuli nenašli cestu, možno vás presvedčí netradičné riešenie – sladké dezerty zo strukovín.

Prečo dať strukovinám šancu

Odborníci odporúčajú zaradiť strukoviny do jedálnička aspoň raz týždenne, ideálne však častejšie. Sú cenným zdrojom vlákniny, rastlinných bielkovín a vitamínov skupiny B. Vďaka nízkemu glykemickému indexu dodávajú energiu postupne, zasýtia na dlhší čas a pomáhajú obmedziť chuť na sladké maškrty.

V kuchyni sa najčastejšie objavuje šošovica a hrach, no výber je omnoho širší. Medzi strukoviny patria aj fazuľa, cícer, sója či arašidy. Práve ich jemná chuť umožňuje využiť ich aj pri príprave sladkých jedál. Dezerty zo strukovín môžu byť pripravené z celých surovín alebo zo strukovinových múk, ktoré sú prirodzene bezlepkové – čo je veľké plus pre ľudí s celiakiou.

Sušienky z červenej šošovice a arašidového masla

Šošovica nie je len hnedá a „klasická“. Červená šošovica si získava čoraz väčšiu obľubu, najmä preto, že je ľahšie stráviteľná a nespôsobuje nadúvanie. V obchodoch je dostupná aj múka z červenej šošovice, ktorej cena sa pohybuje približne okolo 90 Kč za kilogram.

Táto múka sa výborne kombinuje s arašidovým maslom. Spolu vytvoria základ pre chutné sušienky, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Ak ich po upečení jemne ozdobíte kvalitnou rozpustenou čokoládou, získajú atraktívny vzhľad a ešte výraznejšiu chuť.

Čokoládové brownies, ktoré skrývajú fazuľu

Fazuľa má v kuchyni povesť čisto slanej suroviny, no v skutočnosti má obrovský potenciál aj v sladkých receptoch. Ak si neviete predstaviť dezert z fazule, brownies vás presvedčia o opaku. Výsledný koláč je vláčny, čokoládový a chuť fazule v ňom vôbec necítiť.

Ingrediencie:
300 g červenej fazule, 2 lyžice kakaa, 60 g ovsených vločiek, štipka soli, 110 g medu, 1 lyžička vanilkového extraktu, 1 lyžička prášku do pečiva, 200 ml mlieka a 80 g kvalitnej čokolády.

Postup prípravy:
Rúru rozohrejte na 180 °C a formu vystlite papierom na pečenie. Konzervovanú fazuľu sceďte a dôkladne opláchnite. Čokoládu nasekajte na malé kúsky. Fazuľu roztlačte a postupne k nej primiešajte vločky, kakao, prášok do pečiva, med, vanilkový extrakt, soľ a mlieko. Miešajte, kým nevznikne kompaktná hmota. Zmes nalejte do formy a pečte približne 20 minút. Po upečení nechajte brownies mierne vychladnúť a následne nakrájajte.

Tip na obmenu: Pred pečením môžete povrch ozdobiť čerstvými malinami alebo plátkami banánu, čím dezert získa sviežu chuť aj zaujímavejší vzhľad.

Jednoduché cícerové guľôčky v čokoláde

Cícer má jemnú, mierne orieškovú chuť a patrí medzi veľmi univerzálne strukoviny. Väčšina ľudí ho pozná najmä v slaných jedlách, no výborne funguje aj v sladkých kombináciách. Konzervovaný cícer stačí opláchnuť a nechať odkvapkať. Pri sušenom cíceri je potrebné myslieť na namáčanie – ideálne aspoň na 8 hodín – a následné varenie približne jednu hodinu pri miernom vare.

Na rýchly dezert zmiešajte uvarený cícer s maslom a medom alebo javorovým sirupom. Zo zmesi vytvarujte malé guľôčky, ktoré následne namočte do rozpustenej čokolády. Po stuhnutí máte hotový jednoduchý, no chuťovo výrazný dezert.