Hydinové pečienky na cibuli: Jednoduché jedlo, ktoré presvedčí aj odporcov peče

Pečeň patrí medzi potraviny, ktoré vyvolávajú silné emócie – buď ju zbožňujete, alebo sa jej radšej vyhýbate.

Mnohé negatívne skúsenosti však vznikajú nesprávnou prípravou, najmä pri bravčovej pečeni, ktorá vie byť tvrdá a suchá. Hydinové pečienky sú v tomto smere úplne iná liga. Sú prirodzene jemné, rýchlo hotové a pri správnom postupe zostanú mäkké a šťavnaté.

Práve jednoduchá príprava a jemná chuť robia z hydinových pečienok ideálnu voľbu aj pre ľudí, ktorí sa im doteraz vyhýbali. Dajú sa pripraviť ako rýchla panvová záležitosť bez omáčky, ale aj ako klasické teplé jedlo so šťavou a prílohou, ktoré zasýti na celé popoludnie.

Postup prípravy hydinových pečienok na cibuli

Čo budete potrebovať (2 porcie)

• 300 g hydinových pečienok (kuracie alebo morčacie)

• 1 väčšia cibuľa

• 1,5 lyžice masti

• mleté čierne korenie

• drvená rasca

• hladká múka (cca 1,5–2 lyžice, podľa potreby)

• hydinový alebo zeleninový vývar

• soľ

• príloha podľa chuti: ryža guľatá Mánya, pečené či pučené zemiaky alebo hranolky

Ako na to

Najskôr si pripravte suroviny. Cibuľu očistite a nasekajte nadrobno. Pečienky opláchnite, dôkladne osušte, odstráňte prípadné blany a rozdeľte ich na väčšie kúsky – pri varení ešte trochu zmenšia objem.

Na panvici alebo v širšom hrnci rozohrejte masť a pridajte cibuľu. Restujte ju, kým nezíska zlatistú farbu a príjemnú vôňu. V tej chvíli vsypte pečienky, dochuťte čiernym korením a rascou a na vyššej teplote ich krátko opečte. Dôležité je miešať a nechať ich rýchlo zatiahnuť.

Keď sú pečienky opečené, podlejte ich menším množstvom vývaru, prikryte pokrievkou a nechajte krátko podusiť. Medzitým si v pohári rozmiešajte múku s približne 100 ml vody do hladkej tekutej zmesi bez hrudiek. Tú potom pomaly vlejte do panvice a za občasného miešania nechajte variť asi 10 až 15 minút, aby omáčka zhustla a stratila múčnu chuť.

Hustotu šťavy si upravte podľa toho, s čím budete jedlo podávať. K ryži guľatej Mánya sa hodí viac omáčky, k hranolkám postačí len jemné obalenie. Podľa potreby pridajte ešte trochu vývaru alebo múky.

Až úplne na záver pečienky osoľte podľa vlastnej chuti a ihneď podávajte s vybranou prílohou.

Praktické rady na záver

Rýchle opekanie je základ – pečienky potrebujú vyššiu teplotu, aby sa zatiahli. Pomaly pripravované by stratili šťavnatosť a stvrdli.

Soľ až nakoniec – predčasné solenie spôsobí, že pečienky stuhnú a jedlo stratí svoju jemnosť.