Bravčová kotleta zapečená na zemiakoch so syrom z jedného pekáča. Každý si pýta recept

Vymyslieť nápaditý obed alebo večeru z bežných surovín býva niekedy poriadna výzva. Najmä vtedy, keď máte doma bravčové mäso a pocit, že ste ho už pripravovali na všetky možné spôsoby. Dobrá správa je, že možností je stále dosť – a niektoré sú prekvapivo jednoduché, no chuťovo mimoriadne vďačné. Presne taká je bravčová kotleta pečená na strúhaných zemiakoch, zaliata krémovou syrovou omáčkou. Pripravuje sa v jednom pekáči, takže nezaťaží ani kuchyňu, ani čas.

Bravčová kotleta patrí medzi najobľúbenejšie časti bravčového mäsa. Oproti krkovičke má výrazne menej tuku, no pri správnej úprave zostáva šťavnatá a mäkká. Najčastejšie ju poznáme ako rezne, pečienku alebo súčasť gulášov, no zapekanie so zemiakmi a syrom jej dodá úplne nový rozmer. Výsledok chutí celej rodine a často zmizne z tanierov rýchlejšie, než stihnete prestierať.

Príprava mäsa: základ úspechu

Pripravte si 1 kilogram bravčovej kotlety bez kosti. Môžete ju kúpiť vcelku alebo už nakrájanú na plátky. Hotové plátky sú praktickejšie – ušetria čas a zabezpečia rovnomerné prepečenie.

Plátky rozložte na pracovnú dosku, prikryte potravinovou fóliou a jemne ich naklepte tĺčikom. Netreba silu, cieľom je mäso len mierne zmäkčiť. Po odkrytí mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Následne ho opäť zakryte fóliou a nechajte asi 20 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa chute lepšie prepojili.

Zemiaky bez škrobu chutia lepšie

Kým mäso odpočíva, pustite sa do prílohy. Päť väčších zemiakov nahrubo nastrúhajte a vložte do misy so studenou vodou tak, aby boli celé ponorené. Tento krok je dôležitý – voda zo zemiakov vytiahne prebytočný škrob, na ktorý sa často zabúda. Práve škrob robí zemiaky ťažšími a menej stráviteľnými.

Zemiaky nechajte vo vode niekoľko minút, potom vodu zlejte a zvyšnú tekutinu zo strúhaných zemiakov dôkladne vyžmýkajte rukami. Medzitým si jednu veľkú cibuľu nakrájajte na tenké plátky.

Zapekaciu misu vytrite olejom, na dno rovnomerne rozložte zemiaky, pridajte cibuľu, jemne osoľte a okoreňte. Na túto vrstvu uložte pripravené plátky bravčového mäsa.

Krémová syrová omáčka

Na omáčku nastrúhajte 100 g tvrdého syra, ideálne goudy, no pokojne poslúži aj eidam. Syr zmiešajte s 3 lyžicami gréckeho jogurtu, 2 lyžicami majonézy a 1 lyžičkou hrubozrnnej horčice. Vznikne jemná, no chuťovo výrazná zmes, ktorú rovnomerne natrite na mäso.

Pečenie bez vysušenia: jednoduchý trik

Aby sa syrová vrstva nepripálila skôr, než sa mäso dôkladne upečie, zapekaciu misu prikryte pečiacim papierom namočeným vo vode a navrch ešte alobalom. Takto pripravený pekáč vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 20 minút.

Po uplynutí tejto doby alobal aj papier odstráňte a pokračujte v pečení ďalších 20 minút, aby povrch krásne zozlatol a zemiaky na spodku zmäkli.

Jednoduchý šalát ako osvieženie

Hotové jedlo výborne doplní rýchly šalát. Nakrájajte 1 šalátovú uhorku, 3 vajcia uvarené natvrdo, pridajte hrsť olív a trochu nasekanej petržlenovej vňate. Všetko premiešajte s 1 lyžicou majonézy. Šalát je svieži, jemný a skvele vyváži sýtosť zapekaného pokrmu.

Ďalšie nápady z bravčovej kotlety

Bravčová kotleta ponúka množstvo možností. Okrem klasického vyprážania sa výborne hodí na gril, kde získa jemne údenú chuť a chrumkavý povrch. Môžete ju dusiť v omáčkach, krájať na rezančeky do wokov s exotickými omáčkami alebo ju zapiecť so zeleninou a bylinkami. Práve jej univerzálnosť z nej robí mäso, ktoré sa v kuchyni len tak nezunuje.

Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, sýty a pritom iný než klasika, táto zapekaná kotleta na zemiakoch so syrom je stávkou na istotu.