Najznámejší šalát Coleslaw si doma pripravíte za pár centov: Tajomstvo spočíva v správnom krájaní kapusty

Coleslaw patrí medzi ikonické šaláty, ktoré si väčšina ľudí spája najmä s fastfoodmi alebo lahôdkami. Pravdou však je, že jeho domáca verzia je nielen lacnejšia, ale aj výrazne chutnejšia a zdravšia. Máte pod kontrolou zloženie, množstvo cukru aj kvalitu použitých surovín – a navyše si ho dokážete prispôsobiť presne podľa svojej chuti.

Tento šalát je doslova vitamínovou bombou, ktorá podporuje imunitu, trávenie a dodá telu energiu. Vďaka kapuste, mrkve a ďalšej zelenine obsahuje množstvo vlákniny, vitamínu C a antioxidantov. Je jemný, osviežujúci, príjemne chrumkavý a výborne sa hodí nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu, grilovaným pokrmom či sendvičom.

Základom úspechu je správne pripravená kapusta

Najskôr si pripravte hlávku bielej kapusty. Odstráňte zvädnuté alebo poškodené vonkajšie listy, kapustu rozrežte na polovicu a následne na štvrtiny. Vyrežte tvrdý hlúb a zvyšok kapusty nakrájajte na jemné tenké rezance.

Hoci kuchynské roboty prácu urýchlia, skúsení kuchári odporúčajú použiť ostrý nôž. Ručné krájanie totiž zachová lepšiu štruktúru kapusty a výsledný šalát bude oveľa chrumkavejší. Rezance krájajte vertikálne, nie priečne – práve to je jeden z kľúčových trikov dokonalého coleslawu.

Ideálne množstvo je približne 1 kilogram kapusty, čo vystačí pre 4 až 5 osôb.

Kapustu treba nechať „pracovať“

Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy a pridajte pol lyžičky soli. Najlepšie je premiešať ju rukami a jemne popritláčať. Soľ pomôže kapuste uvoľniť šťavu, zmäknúť a zároveň si zachovať príjemnú chrumkavosť.

Misu zakryte a vložte do chladničky na 30 až 60 minút. Po tomto čase kapustu dôkladne vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Tento krok je veľmi dôležitý – vďaka nemu nebude šalát vodnatý.

Prichádza na rad ďalšia zelenina

Kým kapusta odpočíva, pripravte si ostatné suroviny:

• 200 g mrkvy – očistite ju a nastrúhajte na jemné rezance. Zelené konce nevyhadzujte, sú plné živín a dajú sa použiť podobne ako pažítka.

• 200 g zeleru – nastrúhajte rovnakým spôsobom ako mrkvu.

• 1 stredne veľká cibuľa – nakrájajte ju na veľmi drobné kúsky, aby chuť nebola príliš výrazná.

Všetku zeleninu pridajte ku kapuste a opäť ju jemne premiešajte rukami, aby sa chute prepojili.

Zálievka, ktorá robí coleslaw coleslawom

Chuť celého šalátu stojí a padá na správnej zálievke. Pripravíte ju veľmi jednoducho:

• 125 g kvalitnej majonézy

• 2 lyžice octu

• 2 lyžice cukru

• šťava z 1 citróna

• štipka čierneho korenia

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladkej zálievky a následne ju rovnomerne zapracujte do zeleninovej zmesi.