Prešľahaná šľahačka nemusí skončiť v koši. Takto ju jednoducho zachránite

Šľahačka sa pripravuje zo smotany s obsahom tuku presahujúcim 33 %.

Ak ju vyšľaháme správne, výsledkom je hladká, jemná a pevná hmota. Problém nastáva v momente, keď to so šľahaním preženieme – tuk sa začne oddeľovať, vytvára drobné hrudky a tie sa postupne spoja do maslovej hmoty.

Ideálna šľahačka má takú konzistenciu, že si drží tvar. Na jej povrchu sa vytvárajú jemné vlny a na metličkách zostávajú pevné špičky. Je krémová, hladká a po narezaní nožom sa nerozteká. Práve v tomto stave je najlepšia na ďalšie použitie v kuchyni.

Čo robiť, keď sa šľahačka zrazí

Ak sa šľahačka začne meniť na maslo, ešte nie je dôvod ju vyhadzovať. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ju dostať späť do použiteľného stavu:

• Nádobu so šľahačkou vložíme do vodného kúpeľa a krátko prešľaháme, pričom teplo pomôže maslovým kúskom znovu sa rozpustiť.
• Do zrazenej šľahačky môžeme pridať malý kúsok mäkkého masla a znovu ju prešľahať.
• Ďalšou možnosťou je šľahačku jemne zohriať, počkať, kým sa maslo rozpustí, nechať ju vychladnúť a následne opäť vyšľahať.

Keď sa z chyby stane výhoda

Na šľahanie sa oplatí používať smotanu s vyšším podielom tuku. Ak máme smotany viac a šľahačka sa už úplne zrazila, môžeme v šľahaní pokračovať a využiť ju na výrobu domáceho masla. Naopak, ak šľahačka ani po dlhšom šľahaní nezhustne, pomôže jej stužovač, ktorý jej dodá potrebnú pevnosť.