Nadýchaný pistáciový korpus: Tortový základ, ktorý očarí každého orechového fanúšika

Mäkký, šťavnatý korpus s jemnou chuťou pistácií a ich drobnými kúskami v ceste?

Presne takýto dezert si zamiluje každý, kto si potrpí na orechové dobroty. Ak patríte medzi tých, ktorí si sladké bez orechov nevedia ani predstaviť, tento recept vás určite poteší. V nasledujúcich riadkoch nájdete celý postup prípravy – prehľadne a krok za krokom.

Tortové korpusy existujú v množstve podôb a dajú sa pripraviť z rôznych surovín. Najčastejšie sa používa klasický piškótový základ, a to buď svetlý, alebo kakaový (teda svetlé cesto zafarbené kakaom). Ak však túžite po zmene a novej chuti, pistáciový korpus je výbornou voľbou – je aromatický, vláčny a zároveň vizuálne atraktívny.

Pistáciový korpus – recept krok za krokom

Na korpus s priemerom 32 cm si nachystajte:
8 vajec, 240 g cukru, štipku soli, 180 g hladkej múky, 120 g mletých alebo veľmi jemne nasekaných pistácií a 60 g oleja.

Postup:

1. Najskôr starostlivo oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľahajte jemnú penu, postupne k nim prisýpajte 2/3 z celkového množstva cukru a pokračujte v šľahaní, až kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
2. Žĺtky spojte so zvyšným cukrom, pridajte olej a vyšľahajte do svetlej, nadýchanej peny. Do tejto zmesi potom opatrne zapracujte vyšľahaný sneh z bielkov.
3. K vaječnej hmote postupne primiešavajte minimálne dvakrát preosiatu múku. Miešajte jemne, aby cesto nestratilo objem. Nakoniec doň rovnomerne vmiešajte pistácie.
4. Hotové cesto vlejte do tortovej formy s priemerom 32 cm. Pečte pri teplote 170 °C približne 40 až 50 minút. Pre istotu urobte skúšku špajdľou – zapichnite ju do stredu korpusu. Ak ju vytiahnete suchú a čistú, máte hotovo. Ak na nej ostane cesto, nechajte korpus ešte krátko dopiecť.
5. Po dopečení nechajte korpus mierne vychladnúť – len natoľko, aby ste sa ho mohli dotknúť rukou. Potom ho vyberte z formy a položte na mriežku, kde úplne vychladne. Následne ho rozrežte na pláty a naplňte krémom podľa vlastnej chuti. Konečný vzhľad aj chuť torty závisia len od vašej fantázie, zručností a dostupných surovín.

Praktické tipy

Tip 1: Veľmi dobre sa hodí krém zo smotany a mascarpone. Ak doň na konci šľahania pridáte pistáciové maslo, chuť pistácií sa ešte viac zvýrazní a vznikne skutočne „extra pistáciová“ torta.

Tip 2: Ak máte radšej vlašské orechy, pokojne nimi pistácie nahraďte. Recept funguje rovnako dobre aj s iným druhom orechov, takže si na svoje príde každý orechový nadšenec – bez ohľadu na preferencie.